Пълнени със зеле чушки – вкусна зимна рецепта
Пълнени със зеле чушки за зимата – вкусна рецепта от мариновани чушки със зеле, лук и моркови в сладко-кисела марината. Полученото предястие е пикантно, ароматно и добре балансирано – просто ще си оближете пръстите. За съхранение в килера препаратите трябва да бъдат стерилизирани, за съхранение в хладилник стерилизацията не е необходима.
Приготвянето ще отнеме 40 минути, а съставките, посочени в рецептата със снимки, са достатъчни за 3 буркана от 1 литър.
Съставки:
- червена чушка – 1,5 кг;
- бяло зеле – 500 г;
- лук – 180 г;
- моркови – 200 г;
- люта чушка – 2-3 бр.;
- смлян червен пипер – 5 г;
- ябълков оцет – 200 мл;
- растително масло – 150 мл;
- сол – 15 г;
- кристална захар – 150 г;
- дафинов лист, бахар, зърна черен пипер.
Как да приготвим чушки, пълнени със зеле
Нека приготвим плънката. Отстранете външните листа от зелето, изрежете сърцевината и накъсайте зелето на ситно.
Обелете морковите, настържете ги на едро ренде и ги изсипете в купа.
Броим лука, нарязваме го на ситно, добавяме го към зелето и морковите.
Отстранете семената от шушулките чили, нарежете ги на кубчета и ги добавете към нарязаните зеленчуци.
Изсипете щипка сол и захар в купа, добавете смлян червен пипер.
Разбъркайте зеленчуците и оставете за няколко минути, докато омекнат.
Отстранете семките от червените чушки. Най-добре е да използвате по-малки, тъй като с тях е лесно да се напълнят буркани с обем от един литър.
Бланширайте обелените шушулки във вряща вода за 2-3 минути, докато омекнат.
Пълним чушките с плънката, не прекалено плътно.
Сложете зеленчуците в буркани, залейте с вряща вода и оставете за няколко минути, за да се затоплят.
Изсипете оцет и растително масло в тенджера, добавете сол, кристална захар, добавете дафинов лист, малко черен и бахар, налейте половината от водата, отцедена от бурканите със зеленчуци.
Ако харесвате пикантен сос, добавете нарязан чили към маринатата.
Оставете маринатата да заври, разбърквайте, докато захарта и солта се разтворят напълно.
Изсипете маринатата в бурканите.
Покрийте с капаци и стерилизирайте литровите буркани за 12 минути. Затворете плътно и след охлаждане съхранявайте на хладно място.
Добър апетит!
