Белени домати в собствен сок – зимен консерв
Има много начини за консервиране на домати за зимата. Нека разгледаме обеления, консервиран вариант, който се отличава едновременно с простота и гъвкавост. Зеленчуците, приготвени по тази рецепта (със снимки), могат да се сервират като гарнитура или да се използват за приготвяне на сос, супа или сос.
Времето за готвене е 60 минути. Съставките, посочени в тази рецепта, са достатъчни за няколко половинлитрови буркана.
Съставки:
- домати – 3 кг,
- готварска сол – 35 г,
- кристална захар – 70 г,
- лимонена киселина – 3 г.
Как да консервираме белени домати в собствения им сок
За тази рецепта е най-добре да използвате два вида зеленчуци: големи и месести за сок и малки с тънка кора за консервиране.
Нека започнем с приготвянето на дресинга. Изберете около 1 кг домати, измийте ги, нарежете ги на четвъртинки и ги сложете в дълбока тенджера.
Поставете тенджерата на котлона, затворете плътно капака и задушете доматите за 15-20 минути.
Когато зеленчуците омекнат напълно, прехвърлете ги в цедка и ги притиснете с лъжица. Меките зеленчуци почти напълно ще се превърнат в пюре – в цедката ще останат само корите и семките.
Добавете кристална захар и готварска сол към доматения пълнеж и загрейте до кипене.
Сега нека подготвим малките плодове за съхранение. Измийте добре зеленчуците, поставете ги в тенджера с вряща вода за няколко секунди, след което веднага ги прехвърлете в купа с ледена вода.
Извадете домата от студената вода, отрежете кората и го обелете лесно. След това разрежете домата наполовина и отстранете дръжките.
Измиваме половинлитровите буркани за приготвяне в топъл разтвор на сода бикарбонат, изплакваме с чиста вода и сушим във фурната при температура 100 градуса за 10 минути.
Поставете доматите с нарязаната страна надолу в охладените буркани.
Залейте доматите с горещия дресинг, след което изсипете дресинга в тенджера, оставете да заври и добавете 9% оцет.
Напълнете бурканите с домати отново с вряща течност и затворете.
Сложете съставките в голяма тенджера, пълна с гореща вода, оставете да заври и стерилизирайте за 10 минути.
След охлаждане съхранявайте на хладно място.
