Пикантни домати в грузински стил с пълнеж за зимата
Ако имате нужда от нещо общо с неузрели домати, направете домати в грузински стил за зимата с пълнеж: билки, чесън и люта чушка.
Това е най-вкусната рецепта. Пикантните, ароматни домати са чудесно допълнение към месо, варени или пържени картофи и други гарнитури. Приготвят се супер лесно, особено с подробните снимки стъпка по стъпка.
Най-добре е да изберете домати, които тепърва започват да изсветляват, с жълт или розов оттенък. Ако доматите са тъмнозелени, накиснете ги обилно във вода, за да премахнете евентуалната горчивина. Изберете билки според вашия вкус – можете да добавите кориандър, магданоз, копър, целина, босилек или да създадете пикантна смес от няколко различни билки.
Съставки:
- домати – 1 кг;
- сладка чушка – 1 бр.;
- чесън – 1 глава;
- зелени – 1 връзка;
- люта чушка – 1-2 шушулки;
- вода за марината – 1 литър;
- сол – 2 супени лъжици;
- захар – 1 супена лъжица;
- оцет 9% - 3 супени лъжици.
Как да приготвим пълнени домати по грузински
Изберете твърди, средно големи домати, кафяви или зелени, за мариноване. С остър нож отрежете горната част на доматите около половината.
Сложете доматите в купа или леген, залейте ги с гореща вода (не вряла) и ги оставете да се накиснат за 10 минути за кафявите домати и 20 минути за зелените домати. Отцедете доматите и ги изплакнете под чиста течаща вода.
Измийте зелените, увийте ги в кърпа и ги изстискайте да се подсушат. Оставете ги да изсъхнат. След това ги съберете на връзка и ги нарежете на няколко парчета. Сложете ги в блендер. Добавете чесъна, лютите чушки и чушките. Пасирайте всичко до гладкост.
Пълним доматите с ароматната смес, като я натискаме дълбоко, така че зелените да останат в доматите при заливането с маринатата и последващата стерилизация.
Поставете пълнените домати в литрови буркани. За допълнителен вкус добавете няколко зрънца бахар, кориандър и дафинов лист на дъното на всеки буркан.
За маринатата сварете вода, добавете сол и захар. Разбъркайте и отново оставете да заври. Налейте оцета и веднага изсипете врящата марината в бурканите, като ги напълните догоре.
Покрийте дъното на подходяща тенджера с дебела кърпа. Поставете буркана с домати в него. Добавете достатъчно вода, за да покрие буркана до две трети от обилното му покритие. Стерилизирайте литровия буркан с домати за десет минути, след като водата започне да кипи. Не забравяйте да покриете буркана с капак, но не го запечатвайте.
След стерилизацията внимателно извадете буркана и завийте капака. Подсушете го, покрийте го с топло одеяло и го оставете за един или два дни, докато се охлади напълно. След това го съхранявайте на хладно и сенчесто място. Приятно консервиране!
