Домати с чесън под снега
Тази рецепта получи името си „Домати под сняг“, защото се приготвя с чесън, който всъщност наподобява сняг в буркана. Доматите имат леко сладък вкус с нотка на пикантен вкус. Самият процес на готвене е толкова бърз, че дори няма да забележите кога всичко е готово, а снимките стъпка по стъпка го правят още по-лесен.
Най-добре е да изберете узрели, твърди и малки домати, за да осигурите повече място в бурканите. Теглото на доматите може да варира в зависимост от размера им.
Много важно наблюдение и съвет: използвайте само домашен чесън, тъй като този, който се продава в супермаркетите, веднага ще стане синьо-зелен в бурканите, което изобщо няма да прилича на сняг. Това обаче няма да повлияе на вкуса или качеството на зимните консерви.
Количеството съставки е посочено за 2-литров буркан.
Съставки:
- домати - 1300 грама,
- вода - 900 милилитра,
- чесън - 5 скилидки,
- захар - 100 грама,
- оцет (9%) - 1,5 супени лъжици,
- сол - 25 грама.
Как да готвим домати под сняг
Изплакнете обилно доматите и ги пробийте три пъти с клечка за зъби там, където са били стъблата. Тези пробиви ще предотвратят напукването на доматите, когато са изложени на вряща вода.
Стерилизирайте бурканите за по пет минути всеки, след което сварете капаците. Напълнете плътно доматите в бурканите до ръба. Залейте ги с вряла вода, покрийте с капаците и ги оставете да престоят 20 минути.
Обелете средно голяма глава чесън и настържете скилидките на средно ситно ренде. Това дава приблизително 1 пълна супена лъжица настърган чесън на буркан.
Не препоръчвам да го пресовате през преса за чесън, тъй като това няма да създаде ефекта на сняг.
Изсипете вече топлата вода от бурканите в мивката; вече няма да ви е необходима. Добавете настъргания чесън и оцета към доматите.
Пригответе маринатата с прясна, чиста вода. Добавете сол и захар, оставете да заври и оставете да къкри две минути. Залейте доматите с врящата марината, като ги напълните до самия връх, и затворете капаците. Обърнете бурканите с дъното нагоре и ги увийте в топло одеяло или покривало. Оставете ги там за 24 часа.
Доматите, покрити със сняг и чесън, са готови за зимата. Съхранявайте в изба или килер.
Добър апетит!