Домати за зимата в буркани, като домати от бъчва
Доматите, приготвени по тази проста рецепта за зимно мариноване, е най-добре да се приготвят в края на лятото. Активната ферментация отнема около 30 дни, след което трябва да се съхраняват на хладно място. Вземете предвид метеорологичните условия; аз намирам, че краят на септември е доста топъл, а средата на октомври на балкона достига идеалната температура за съхранение.
Ще съхраняваме доматите в буркани. Рецептата е много проста, а доматите се получават вкусни, точно като от бъчва. Как се приготвят? Много е просто: поставете доматите в чисти буркани заедно с билки и зеленина, добавете подправки според вашия вкус и лютивина и залейте с обикновена, студена саламура. Всякакви твърди домати ще свършат работа за тази рецепта. Можете да комбинирате билките, като използвате както сушени, така и пресни сортове. Експериментирайте с количеството чесън и люта чушка според вашия вкус. Важно е да използвате едра, без йод каменна сол.
Рецептата е дадена за буркан от 1 литър.
Ще ви е необходимо:
- домати – 500 грама;
- сушен естрагон – 1 клонче;
- чадър от копър – 1 брой
- сухи листа от касис – 2 броя;
- чесън – 1–2 скилидки;
- магданоз – 4 стръка;
- сол – 1 супена лъжица;
- студена преварена вода – 0,5 литра.
Как да приготвим домати за зимата в буркани, като домати тип „бъчва“
Стерилизирайте буркана. Добавете естрагон, копър и листа от касис.
Обелете чесъна и го нарежете наполовина. Сложете го в буркан.
Поставете 2 стръка магданоз на дъното на буркана.
Изплакнете доматите под течаща вода, подсушете ги и ги опаковайте плътно в буркан.
Сложете останалия магданоз отгоре.
Сложете солта в чаша за смесване и добавете преварена вода със стайна температура. Разбъркайте маринатата, докато солта се разтвори.
Напълнете приготвената смес догоре с получения саламура.
Покрийте буркана с чист найлонов капак и го поставете на топло място.
По време на ферментацията саламурата първоначално ще стане мътна, след това отстрани ще се появи приятен аромат на домати и след месец доматите могат да се опитат.
Зеленчуците, приготвени по тази рецепта, са пикантни и тръпчиви. Охладете доматите преди сервиране и сервирайте като предястие. Това ястие винаги е спасение, когато пристигнат неочаквани гости.