Ароматни домати с босилек за зимата
Ароматният, пикантен босилек е чудесно допълнение не само към ежедневните салати от пресни зеленчуци, но и към зимните консерви. Листата и стръкчетата от тази билка се добавят в буркани при консервиране на краставици и домати, патладжан, тиквички, аджика и различни сосове. Доматите с босилек са вкусни и ароматни за съхранение през зимата. Тази рецепта използва минимално количество съставки: за маринатата се използват само лимонена киселина, сол и захар. Доматите се приготвят без стерилизация, като се използва методът на двойно маринуване. Процесът на приготвяне е много прост и бърз, както можете да видите от снимките стъпка по стъпка.
Съставки:
- малки, плътни домати – 1 кг,
- стръкчета зелен или червен босилек – 2 бр.,
- чесън - 4 малки скилидки,
- грах от бахар – 6 бр.,
- вода – 1 литър,
- захар – 3 пълни супени лъжици,
- сол – 2 супени лъжици без пързалка,
- лимонена киселина – 1 ч.л.
Как да приготвим домати с босилек за зимата
За мариноване в малки буркани е най-добре да използвате средно големи домати от късен сезон с твърди кожи. Отстранете дръжките и изплакнете доматите два или три пъти със студена вода. Проверете за евентуални дефекти или повреди и изхвърлете всички, които не са.
Накъсайте листата и стръкчетата от лилав или зелен босилек на ръка и ги поставете на дъното на буркана (целият босилек отделя аромата си по-бавно). Добавете нарязани скилидки чесън, бахар и зърна черен пипер.
Поставете доматите. Ако консервирате домати с различни цветове, редувайте жълти и червени, за да създадете ярък и цветен консерв.
След като всички буркани са напълнени, кипнете вода със скорост около половин литър на литров буркан. Най-добре е да кипнете допълнително вода, за да не се налага да чакате да заври отново.
Отцедете охладената вода и измерете обема. Ако е по-малко от един литър, добавете още вода, за да улесните преизчисляването на пропорциите. Добавете сол, захар и лимонена киселина.
Бъркайте непрекъснато, варете пет минути, след което напълнете бурканите догоре. Завийте капаците или използвайте метални капачки.
След като охладите бурканите с домати под одеяло (ще им отнеме поне 24 часа, за да се охладят), ги занесете на постоянното им място за съхранение. Приятно консервиране!
