Домати с горчица за зимата
Има няколко начина за консервиране на домати с горчица за зимата, но тази рецепта е просто вкусна, за да си оближеш пръстите. Изглеждат апетитно на снимката и са наистина вкусни.
Можете да направите саламура или марината, като използвате горчица на прах, горчичена паста или бели синапени семена. И двата варианта са най-подходящи за мариноване на домати в кофа. Туршиите в буркан обаче са склонни да бъдат мътни поради утайки и суспендирани вещества, въпреки че имат по-богат и по-остър вкус. Добавянето на синапено семе обаче ще запази маринатата бистра и по-мека, но все пак богата. За по-пикантен вкус можете да добавите черни синапено семе (те са много малки, малко по-големи от маковите семена и имат огнен, остър вкус) или половин люта чушка.
Съставки:
- домати – 1 кг;
- семена от бял синап – 1 супена лъжица;
- пръстени чушки – 3-4 бр.;
- зелени магданоз и целина - по 2 стръка;
- черен и бахар – по 2-3 броя;
- пъпки от карамфил – 3 бр.;
- чесън – 2 скилидки;
- вода – 1 литър;
- захар – 3 супени лъжици;
- готварска сол – 2 супени лъжици;
- трапезен оцет с концентрация 9% – 2 супени лъжици във всеки литров буркан.
Как да приготвим домати с горчица за зимата
Измийте подготвените домати; ако кожата е тънка, пробийте я с клечка за зъби, за да не се напука, когато се залее с вряла вода.
Измийте добре литровите буркани със сода бикарбонат или препарат за миене на съдове. Подгответе капаците по същия начин. Добавете билки, скилидки чесън и кръгчета черен пипер към всеки буркан.
Добавете бахар и черен пипер на зърна. Добавете карамфил (ако не харесвате аромата, пропуснете го).
Измерете необходимото количество синапено семе и го изсипете в буркана. Ако имате черна горчица, добавете четвърт чаена лъжичка – това е достатъчно, за да придаде на маринатата по-пикантен вкус.
Напълнете буркана с домати, като ги натъпчете плътно, но не прекалено. Сварете вода в тенджера и добавете първия слой. За литров буркан използвайте около половин литър вода.
След 15 минути махнете капака, затворете буркана с перфориран найлонов капак и прецедете водата. Добавете сол и захар и оставете маринатата отново да заври.
Налейте две лъжици оцет във всеки еднолитров буркан.
Залейте го с вряща марината, затворете плътно с машина или завийте винтовите капачки.
Увийте доматите в одеяло или ги поставете в одеяло или възглавници и ги оставете да се охладят бавно. След 24 часа, когато бурканите се охладят, те могат да се съхраняват постоянно на засенчено място.
Честита жътва!