Домати и зеле за зимата - вкусни за оближаване на пръсти
Един вариант за зеленчуково плато са доматите със зеле - вкусен, лесен и бърз зимен консерв. Тази рецепта изисква стерилизиране на бурканите, но въпреки това приготвянето на това предястие е лесно.
По желание можете да добавите нарязана чушка, нарязан на четвъртинки малък лук и резени моркови в буркана. Или смесете зелето с настъргани моркови, настърган лук и парченца чушка и наредете доматите на пластове с тази смес. Ще имате практически готова салата в един буркан (все, което трябва да направите, е да полеете с олио при сервиране) и вкусни мариновани домати – абсолютно вкусни.
Най-добре е да изберете по-малки, по-месести домати и есенни или есенно-зимни сортове зеле – до края на лятото то става сочно и сладко, което го прави идеално за зимни консерви.
Съставки:
- сливови домати - 700-800 гр.,
- бяло зеле – 300-350 гр.,
- пресен копър – 2-3 стръка (по желание),
- дафинов лист - 2 листа на буркан,
- чесън - 2 скилидки,
- люта чушка – 1-2 кръгчета (или няколко зърна черен пипер),
- вода – 1 литър,
- готварска сол – 2 супени лъжици,
- захар – 3 супени лъжици,
- оцет 9% - 1 супена лъжица.
Как да готвим домати със зеле
Отстранете увехналите листа от главата на зелето и я разрежете наполовина. Нарежете на ленти, както бихте направили за основни ястия или салати. Можете да го нарежете едро, но бурканът няма да се напълни толкова плътно, а и не всеки харесва кисело зеле, нарязано на парчета.
Измиваме доматите и оставяме настрана смачканите (могат да се използват за сок или салати).
В чист, измит и попарен с вряла вода буркан, поставете стръкче копър с билки, добавете дафинови листа, чесън, пръстен лют пипер или няколко зърна черен пипер.
Сложете няколко домата в буркана и добавете шепа нарязано зеле, както е показано на снимката. Притиснете зелето надолу с лъжица или с ръка. Добавете още домати, покрийте със зеле и напълнете буркана догоре.
Налейте един литър вода в тенджера и я оставете да заври. Добавете сол и захар, оставете отново да заври, докато подправките се разтворят, и след това добавете оцета.
Свалете маринатата от котлона и веднага я изсипете в буркани. Ще ви е необходима около една чаша марината на литров буркан, в зависимост от това колко плътно сте сложили зелето и доматите.
Покрийте с капаци (не ги завинтвайте) и поставете бурканите в дълбока тенджера, като поставите кърпа под дъното. Стерилизирайте за 15 минути за литрови буркани и 10 минути за 700-грамови буркани.
Извадете бурканите един по един и веднага ги завинтете или ги запечатайте с машина за навиване. Покрийте ги, оставете ги да престоят 24 часа, след което ги съхранявайте на хладно и тъмно място. Приятно консервиране!
