Домати и лук за зимата

Подготовка за зимата

Доматите се приготвят нарязани или цели. Първият вариант е подходящ за плътни, месести и големи домати – те могат да се нарежат наполовина или на четвъртинки, без да загубят формата си. Ако доматите са сочни, с тънка кора или малки, най-добре е да ги оставите цели, като ги наредите на пластове с лук и билки. Тази рецепта за зимни домати с лук, допълнена със снимки, е просто вкусна, за да си оближете пръстите.

По-лесно е да нарежете лука на лентички или резени, а за по-богат вкус добавете чесън и бахар към маринатата. За фина пикантност добавете няколко кръгчета люта чушка към стандартната смес от подправки. Доматите и лукът се приготвят без стерилизация, като се използва методът на двойно печене: първо с вряща вода, след това с маринатата.

Съставки за домати с лук:

малки домати – 1 кг;
лук – 2 бр.;
чесън – 4-5 големи скилидки;
черен и бахар – по 4-5 броя;
стръкчета магданоз – 6-8 бр.;
вода – литър;
сол – 1 равна супена лъжица;
захар – 2,5 супени лъжици;
оцет 9% - 50 мл.

Приготвяне на домати и лук, за да си оближеш пръстите

Изберете средно големи, узрели домати за мариноване. За да предотвратите напукване на кожата при заливане с вряща вода, надупчете ги на няколко места с клечка за зъби.

Поставете магданоз (можете да нарежете зелените или да оставите стръкчетата цели) и лук, нарязан на полукръгчета или лентички, на дъното на буркана.

Добавете зърна черен пипер и няколко резенчета чесън.

Поставете доматите около половината в буркана, като ги разклатите, за да се уплътнят плътно. Поръсете с лук, чесън и билки и напълнете догоре.

Сварете половин литър вода на литър домати. Залейте бурканите с домати с врящата вода, като ги напълните до гърлото. Покрийте и оставете да се задушат десет минути.

Прецедете водата, като използвате перфориран найлонов капак или като държите доматите с лъжица. Добавете сол и захар към отцедената вода.

Варете маринатата на силен огън за няколко минути, докато кристалите сол и захар се разтворят. Добавете оцета.

Изсипете врящата марината в буркани, завийте капаците с резба или ги запечатайте с машина за зашиване.

Покрийте доматите с топло одеяло и ги оставете да се охладят до следващия ден. Съхранявайте охладените домати в мазе, изба или килер. Приятно консервиране!