Домати с много вкусна саламура
Много рецепти за мариновани домати включват лук, моркови или чушки. Но не всеки харесва вкуса, който зеленчуците придават на саламурата, така че ако предпочитате вкуса на маринатата, без да добавяте зеленчуци, опитайте тази рецепта за зимни домати.
Билковата саламура, чесънът, дафиновият лист и зърната черен пипер правят саламура наистина вкусна! Не е пикантна или прекалено тръпчива, а по-скоро богата, сладка и леко тръпчива, докато самите домати са сладки.
Вкусът също зависи много от сорта домати, който сте избрали за консервиране. Ако попаднете на розови или червени домати със заострен връх, купете ги без колебание – те винаги са сладки и вкусни. Мариновани, те са просто превъзходни!
Съставки:
- малки домати – 1 кг;
- чесън – 4-6 скилидки;
- чушка – 2 пръстена;
- дафинов лист – 2 листа;
- пресен копър с чадърчета – 2 стъбла;
- листа от целина или магданоз - 2-3 стръка на буркан;
- вода – 1 литър;
- готварска сол – 1 равна супена лъжица;
- лимонена киселина - на върха на чаена лъжичка на буркан;
- захар – 5 супени лъжици;
- грах от бахар – 6-8 бр.
Как да приготвим сладки домати с вкусна саламура
Сортирайте доматите по размер и зрялост: поставете по-големите и по-твърди на дъното, а по-меките и по-дребни - отгоре. Изплакнете със студена вода. За да осигурите по-добро проникване на маринатата, надупчете най-твърдите домати близо до стъблото.
В еднолитрови буркани слагаме следните подправки: дафинов лист, лют пипер и черен пипер на зърна, копър и чесън.
Напълнете бурканите плътно с домати, като ги разклащате. Отгоре сложете скилидка чесън и няколко стръкчета билки.
Сварете вода. Изсипете я в бурканите за 15 минути, след което оставете доматите да се задушат.
Внимателно изсипете водата обратно в тенджерата. Измерете обема и добавете до един или два литра, в зависимост от това колко домати консервирате.
Добавете сол и захар към водата, оставете маринатата да заври и варете няколко минути.
Добавете лимонена киселина във всеки буркан – тя ще замести оцета и ще помогне за запазването на консервите.
Залейте доматите с врящата марината. Изсипете внимателно, за да избегнете пръски или повреди по доматите. Покрийте с капаци и веднага затворете плътно.
След запечатване, поставете бурканите настрани и ги покрийте с топло одеяло или няколко хавлиени кърпи. След 24 часа бурканите ще се охладят и са готови за съхранение. Приятно консервиране!
