Домати в гъст зеленчуков сос
Белени домати в гъст зеленчуков сос, приготвен със сладки чушки, чесън, лук и домати - всичко е вкусно в тази зимна рецепта. Самите домати могат да се сервират като гарнитура, а дресингът е чудесен зеленчуков сос, който може да се използва като сос или да се смеси с паста.
Приготвянето отнема 45 минути. Съставките, изброени по-горе, са достатъчни за няколко половинлитрови буркана.
Съставки:
- Домати "Ladyfingers" - 1,5 кг,
- чушка – 250 г,
- домати сорт „Бичи сърце“ - 700 г,
- чесън – 1 глава,
- червен лук – 150 г,
- сол – 25 г,
- захар – 40 г,
- оцет – 25 мл,
- перука, червен пипер на вкус.
Как да готвим домати в зеленчуков сос
Сложете доматите в купа, залейте с вряща вода и ги оставете да се запарят за 2-3 минути. Отцедете горещата вода и добавете студена. След това разрежете кожите, обелете доматите и отстранете дръжките.
Измийте бурканите със сода бикарбонат, изплакнете ги първо с чиста вода, след това с вряла вода. Поставете обелените домати свободно в бурканите, за да оставите място за зеленчуковата плънка. Докато приготвяте плънката, налейте вряла вода в бурканите, за да затоплите доматите.
За пълнежа отстранете семките и нарежете едро сладките чушки.
Добавете нарязаните домати към чушките. Аз направих дресинга с домати тип „волско сърце“ – много месест сорт.
Обелете скилидките чесън и ги добавете към чушките и доматите.
Нарежете лука на едри филийки и го добавете към останалите зеленчуци.
Превърнете зеленчуците в пюре - смелете ги в блендер или ги прекарайте през месомелачка с фина приставка.
Оставете зеленчуковото пюре да заври, добавете захар, сол, оцет и подправете с червен пипер и червен пипер на вкус. Оставете да къкри 10 минути.
Отцедете бурканите с домати. Добавете зеленчуковия дресинг и разклатете, за да се уверите, че зеленчуковото пюре е запълнило празнините.
Поставете кърпа на дъното на дълбока тенджера. Поставете бурканите с домати с капаци върху кърпата. Налейте гореща вода, докато достигне капаците.
Кипнете водата, стерилизирайте за 20 минути.
Завийте плътно и обърнете върху капаците.
