Домати в собствен сок за зимата без стерилизация
Предлагаме да приготвите домати в собствен сок за зимата без стерилизация; това е проста рецепта за доматени консерви.Изберете два сорта домати за прибиране на реколтата: малки, като „Ladyfingers“, и големи, месести.
Приготвянето отнема 30 минути. Съставките, посочени в тази рецепта, са достатъчни за няколко половинлитрови буркана.
Съставки за домати:
- малки домати – 1,3 кг;
- големи домати – 1 кг;
- готварска сол – 35 г;
- карамфил, бахар;
- кристална захар на вкус.
Как да готвим домати в собствен сок
Сортирайте доматите. За маринатата се оставят само узрели домати. Сбръчканите са добре, но не бива да има гниене или разваляне! Измийте доматите обилно с топла вода.
След това разрежете доматите наполовина и отстранете дръжката и втвърдената част. Тази стъпка е по избор, ако сте сигурни в произхода на плода. Ако не сте, препоръчително е да я отстраните, тъй като тази част от домата съдържа хранителни вещества, които не са най-полезни за нашето здраве.
Смелете зеленчуците. Сложете доматеното пюре в тенджера, варете 3-4 минути и прецедете през цедка.
Добавете готварска сол към прецедения сок. Добавете кристална захар на вкус, 2-3 скилидки и 5-6 зърна черен пипер. Оставете сока да заври и варете 5 минути.
Поставете малките домати плътно в половинлитрови буркани, като ги напълните до раменете.
Залейте зеленчуците с вряла вода, отцедете след няколко минути и след това добавете още вряла вода, за да се затоплят добре. Най-добре е водата да се отцеди през перфориран капак.
Отцедете водата от бурканите. Веднага залейте с врящия бульон, като почти напълно покриете зеленчуците.
Веднага затворете плътно бурканите с преварени, лакирани капаци и ги обърнете с дъното нагоре. Покрийте консервите с дебело одеяло или вълнено покривало. Оставете консервите на топло място за 10-12 часа - това е процесът на пастьоризация. След като изстинат напълно, ги съхранявайте на сухо, тъмно и хладно място. Съхранявайте при температура от 2 до 7 градуса по Целзий.
