Вкусни домати в ябълков сок, които си оближеш пръстите
Дори познатите храни могат да ви изненадат. За да се поглезите с необичаен вкус, препоръчвам да готвите домати в ябълков сок. Киселинността на ябълките ефективно замества обичайните оцет и захар. Консервираните зеленчуци имат по-мек вкус и се съхраняват също толкова дълго. Сокът трябва да е прясно изцеден. Купен от магазина, небистриран сок без пулп, също е приемлив. Най-добре е да изберете зрели, твърди домати. Това е много популярна рецепта за консервиране на домати за зимата, а резултатите са вкусни.
Време за готвене: 1 час и 20 минути. Достатъчно за 5 буркана от 0,5 литра.
Съставки за консервиране на домати:
- домати – 2 кг;
- ябълки – 1 кг;
- сол – 1 супена лъжица;
- магданоз – 1 връзка;
- чесън - няколко глави;
- грах от бахар – 2-3 бр.
Как да готвим домати в ябълков сок
Измийте ябълките, нарежете всяка на четвъртинки и изстискайте сока им. Подправете сока със сол и оставете да заври на слаб огън.
Подгответе бурканите: измийте ги със сода бикарбонат и ги подсушете. Сложете билките, 1-2 скилидки чесън и няколко зрънца бахар във всеки буркан. Можете да добавите и зърна черен пипер.
Измийте добре доматите. Твърдите, дебеломесести домати, като например сорта Чумак, могат да се пробият на няколко места с клечка за зъби. Напълнете бурканите с доматите.
Изсипете врящия сок в бурканите и поставете всеки буркан в тенджера с вода. След като водата заври, оставете я да се стерилизира за 5-7 минути. Загрейте водата за 1-3 минути, преди да поставите буркана в тенджерата, в противен случай стъклото може да се напука. Важно е да не преварявате доматите в ябълковия сок.
Варете капаците 5 минути и затворете плътно всеки буркан. Обърнете ги с дъното нагоре и ги увийте в дебело одеяло, за да се охладят бавно. Съхранявайте консервите на хладно и тъмно място.
Ако някой от бурканите се издуе, можете да повторите процеса или леко да го коригирате. Например, сменете сока или добавете половината сол. Не се притеснявайте за пресоляване. Просто етикетирайте буркана и го отворете няколко месеца след консервирането. Хубавото на доматите в ябълков сок за зимата е, че рецептата е трудно да се обърка.