Расолник в буркани с перлен ечемик и пресни краставици – рецепта за зимата
Когато сте събрали реколтата си и не сте сигурни какво да правите с нея, опитайте тези здравословни рецепти за зимно съхранение. Консервирането на зеленчуци за зимата е удобен начин да си осигурите витамини през цялата година.
Тази рецепта ще ви покаже как да приготвите расолник (супа от туршия) с перлен ечемик и пресни краставици в буркани за зимата. Тази рецепта може да се използва като салата, предястие или дресинг за супа.
В дните, когато нямате време да готвите, а семейството ви очаква с нетърпение вечерята, пригответе домашна супа с чудесен дресинг расолник. Дори не е нужно да варите месния бульон; вместо това, пригответе постна супа с вода. Кипнете водата, добавете картофи и порция консервирани зеленчуци и само след 20-25 минути топла вечеря ще бъде на масата.
Съставки:
- краставици – 1 кг;
- перлен ечемик – 150 грама;
- лук – 200 грама;
- моркови – 200 грама;
- доматено пюре – 150-180 грама;
- сол – 1 супена лъжица;
- захар – 0,5 супени лъжици;
- растително масло – 60 грама;
- оцет – 40 грама.
Как да приготвим расолник с перлен ечемик и пресни краставици за зимата
Нека приготвим зеленчуците за расолника. Първо обелете и нарежете лука и моркова. Настържете морковите, а лука нарежете на ситно. Налейте достатъчно олио в тигана, за да запържите зеленчуците - това е около половината от порцията. Загрейте олиото и добавете зеленчуците.
Разбъркайте и пържете, докато омекнат и станат прозрачни, около 5-7 минути.
Нарежете пресните краставици на кубчета. Като алтернатива можете да ги настържете, както обикновено правите за расолник.
Използваме всякакви краставици; дори големи, презрели могат да се преработят – това е още едно предимство на този метод на приготвяне.
Залейте перления ечемик с обилно количество вода и гответе 30-40 минути. Най-добре е ечемикът да се накисне за една нощ, за да се ускори времето за готвене.
Сложете пържените моркови и лук, краставиците и предварително сварения перлен ечемик в тенджера.
Добавете доматеното пюре, останалото растително масло и оставете да къкри на слаб огън.
След 10 минути добавете сол и захар и продължете да къкри, като разбърквате от време на време. Оставете салатата да къкри общо 30 минути. Накрая добавете оцета и изчакайте расолникът да заври отново. Готов е.
Пълним чисти буркани със салата; супата от туршии се получава гъста и вкусна.
Затворете плътно капаците и ги оставете да се охладят под „шуба“. Всяко топло одеяло ще свърши работа.
Добър апетит!
