Супа от туршия с перлен ечемик и краставици – зимна рецепта
Расолник с перлен ечемик и краставици е истинска находка за всеки домашен готвач. Тази зимна заготовка е полуготов продукт за приготвяне на вкусна домашна супа. След като отворите буркана, можете бързо да приготвите обилно първо ястие с минимални усилия.
Времето за готвене е 80 минути. Съставките, посочени в рецептата, са достатъчни за два буркана от 450 г.
Съставки:
- перлен ечемик – 200 г;
- лук – 150 г;
- моркови – 250 г;
- доматено пюре – 120 г;
- кисели краставички – 250 г;
- люта чушка – 1 бр.;
- магданоз – 50 г;
- чесън – 4 скилидки;
- смлян червен пипер – 10 г;
- сол – 15 г;
- захар – 30 г;
- оцет 9% - 50 мл;
- слънчогледово олио – 30 мл;
- вода, черен и червен пипер на вкус.
Как да приготвим расолник с перлен ечемик и краставици за зимата
Загрейте слънчогледовото олио в дълбок тиган. Добавете ситно нарязания лук, след това счуканите скилидки чесън и едро настъргания морков.
Задушете зеленчуците на умерен огън за 10 минути, докато морковите омекнат.
След това добавете доматено пюре или доматено пюре. Вместо доматено пюре можете да използвате пресни домати и да ги пасирате с месомелачка или блендер. Само имайте предвид, че доматеното пюре е концентрирано, така че ще трябва да използвате повече пресни домати - 400-500 г.
Накиснете перления ечемик в студена вода за 10-15 минути, изплакнете и добавете към зеленчуците. Залейте с 250 мл гореща вода, добавете сол и захар. Варете на слаб огън 30 минути.
Обелете киселите краставички и ги нарежете на кубчета. Нарежете чилито на кръгчета.
Направих този расолник с презрели леко осолени краставици; обикновените краставици тип „бъчва“ не е необходимо да се белят.
Когато перленият ечемик е готов, добавете нарязаните краставици и чили в тигана.
Добавете ситно нарязан магданоз, люспи сладък червен пипер, налейте 9% оцет и черен пипер на вкус.
Варете всичко заедно на слаб огън 15 минути. Междувременно пригответе бурканите: измийте ги с гореща вода и евентуален препарат, изплакнете ги и ги подсушете във фурната. Сварете капаците.
Поставете приготвения расолник в буркани. Стерилизирайте контейнери с вместимост до 500 мл за 25 минути.
Завинтваме плътно капаците и ги прибираме за съхранение на хладно място.
