Супа от туршия с перлен ечемик за зимата (приготвена без краставици)
Много хора обичат расолник с перлен ечемик, но не е толкова лесно да се приготви по първо искане на членовете на семейството поради доста дългия процес на готвене.
Предварително приготвено ястие в буркан, което може да се съхранява за зимата, е истинско спасение в подобни ситуации. Всичко, което трябва да направите, е да добавите липсващите съставки и… воала! Поканете семейството на масата и ароматното, вкусно ястие е готово.
Тази рецепта използва съставки за седем половинлитрови буркана; един половинлитров буркан е достатъчен за приготвяне на 2-2,5 литра расолник. Ако използвате по-големи съдове, съхранявайте сместа в по-големи буркани или използвайте два буркана от 0,5 литра.
Съставки:
- перлен ечемик (сух) – 2 супени лъжици,
- домати (сладко-кисели, яркочервени) – 1 кг.,
- лук – 1 кг.,
- моркови – 1 кг,
- трапезен 9% оцет – 50 мл,
- слънчогледово олио – 200 мл (1 непълна чаша),
- сол – 1 с.л. (няма нужда да добавяте повече, тъй като солеността на крайното ястие ще се регулира допълнително от краставиците и саламурата).
Как да си направим расолник с перлен ечемик за зимата
Приготвяме стерилни буркани и капаци за консервиране.
Изплакнете обилно зърната и ги накиснете за 6-8 часа, след което ги сварете, докато омекнат. Идеален е уред за бавна готварска печка.
Пасирайте доматите до получаване на сок с помощта на пасатор или обикновен блендер. Можете да използвате и всеки друг кухненски уред, който имате за тази цел.
Нарежете лука на четвъртинки.
Настържете морковите с помощта на кухненски робот или едро ренде.
Изсипете слънчогледово олио в тиган, добавете нарязания лук и оставете да къкри, докато омекне.
Добавете нарязаните моркови и доматения сок. Оставете да къкри около 40 минути на слаб огън.
Добавете перления ечемик, солта и разбъркайте добре, така че всички съставки да се разпределят и смесят равномерно.
Оставете да заври и оставете да къкри още 10 минути.
Добавете трапезен оцет, разбъркайте и оставете да къкри още 5 минути.
Изсипете горещо в подготвени буркани и затворете.
Съхраняваме го заедно с всички консервирани продукти.
