Донской салата с домати и краставици за зимата
За да сте сигурни, че зимната ви трапеза е изобилна от зеленчуци, консервирайте ги. Те ще допълнят всяка гарнитура и ще служат като лека закуска с алкохолни напитки. Най-традиционните и обичани са салатите от домати и краставици. Те са не само вкусни, но и сочни. Краставиците и доматите се считат за най-добрата комбинация за зимно съхранение. Разбира се, можете да консервирате цели домати и краставици, но те са много по-интересни и вкусни като салати.
Много хора са запознати със салатата, наречена „Донской“; някои я приготвят от години, докато други са я опитвали само докато са били на гости. Има многобройни варианти на тази зимна рецепта, така че ще имате възможност да експериментирате и да намерите рецептата, която ви харесва най-много.
Днес ще приготвим една от тези вариации, а именно салата Донской с червени домати и краставици.
Съставки:
- червени домати – 0,5 кг;
- краставици – 1 кг;
- лук – 0,3 кг;
- сладък пипер – 0,3 кг;
- моркови – 0,3 кг;
- растително масло – 50 грама;
- трапезен 9% оцет – 50 грама;
- сол – 25 грама.
Как да приготвим салата Донской с домати и краставици
Първо измийте всички зеленчуци и отцедете излишната вода. Обелете лука, отрежете стъблата на краставиците и отстранете стъблата на доматите. Нарежете краставиците на тънки филийки, доматите на клинчета, а лука на полукръгчета. Поставете зеленчуците в съд.
Почистваме чушката, отстраняваме семената и я нарязваме на средно дебели ленти.
Обелете морковите и ги нарежете на тънки филийки. Добавете ги към салатата.
Подправете салатата със сол и разбъркайте, докато зеленчуците започнат да пускат сок.
Добавете олиото и оцета и разбъркайте отново. Оставете салатата на плота, докато на дъното се появи обилно количество сок. След 30 минути салатата ще се е мариновала малко и зеленчуците ще са пуснали соковете си.
Сложете салатата в чисти буркани заедно със соковете. Стерилизирайте в тенджера с хладка вода. Не забравяйте да поставите мека кърпа под буркана, за да предотвратите напукване при нагряване. Когато водата в тенджерата заври, настройте таймер за 15 минути и стерилизирайте салатата в това състояние.
Затваряме салатата с капаци и след като изстине, я прибираме в килера до зимата.
Добър апетит!