Донской салата с краставици за зимата

Подготовка за зимата

Прекрасната зимна салата „Донской“ се състои само от три съставки: зрели домати, пресни краставици и пълни чушки. Тя е вкусна, ярка, изглежда апетитно на масата и е лесна за приготвяне. Изберете узрели, но не презрели зеленчуци за него.

Това важи особено за доматите – ако са меки или твърде сочни, резените ще се препекат и ще загубят формата си по време на стерилизацията. Що се отнася до краставиците, ако е възможно, купувайте по-малки, отглеждани на открито краставици с тънка, светлозелена кора.

Ако не можете да намерите такива, използвайте парникови краставици, но ще трябва поне частично да ги обелите и да отрежете част от жилавата, жилава кора. Най-добре е да използвате червени или чушки с различни цветове и се уверете, че са месести. Можете да променяте пропорциите на зеленчуците, например, като използвате повече домати и чушки и по-малко краставици. Рецепта със снимки стъпка по стъпка ще ви помогне да приготвите тази салата за зимата.

Съставки:

зрели плътни домати – 1 кг;
пресни краставици – 500 г;
червена чушка – 500 г;
растително масло - 1 супена лъжица на половин литър буркан;
оцет 9% - 1 супена лъжица;
сол – на вкус;
захар – 2-3 супени лъжици.

Как да приготвим салата Донской с краставици, домати и чушки

Най-добрият сорт домати за това приготвяне е слива - домати с дебела кора, месести, овални. Разполовете доматите и ги нарежете на резени с ширина 1-1,5 см. Нарежете краставиците на по-тънки резени, с дебелина около 0,5 см. Отстранете дръжките на чушките, отстранете семките и нарежете месестата част на лентички.

Сложете нарязаните зеленчуци в купа, добавете сол и захар. Разбъркайте и оставете да престои около половин час.

През това време зеленчуците ще отделят сок, който ще разтвори кристалите сол и захар, създавайки основата за маринатата. Преди да налеете зеленчуковата смес в буркани, опитайте я и направете необходимите корекции.

Няма нужда да стерилизирате бурканите; просто ги измийте обилно и ги попарете с вряла вода. Залейте капаците с вряла вода и ги оставете да къкрят няколко минути. Сипете салатата в бурканите, като ги натъпчете достатъчно плътно, за да могат зеленчуците да се утаят, докато се нагряват, и бурканите няма да се напълнят.

Поставете бурканите в тенджера, като се уверите, че сте покрили дъното със сгъната кърпа или кухненска кърпа. Добавете достатъчно вода, за да достигне две трети от буркана. Поставете капака отгоре, но не го завинтвайте плътно. Стерилизирайте за 10 минути на слаб огън.

Отворете капака и налейте оцет в бурканите.

Добавете растително масло (само рафинирано масло, без ароматизанти). Стерилизирайте още десет минути.

Внимателно извадете бурканите, като ги държите за дъното. Завийте капаците или използвайте машина за търкаляне. Поставете ги под одеяло или ги покрийте с юрган и ги оставете да се охладят бавно до следващия ден. След това ги съхранявайте в килер, изба или мазе. Приятно консервиране!