Салатата „глобус“ не изисква стерилизация и никога не експлодира.
Салата „Глобус“ е вкусен зимен консерв, но основното ѝ предимство дори не е вкусът, а фактът, че тази салата никога не експлодира, не изисква стерилизация и може да се съхранява на закрито. Важно е да се спазват пропорциите и последователността на готвене в рецептата, да се измият и стерилизират старателно бурканите и капаците, а готовата салата да се увие плътно, за да се пастьоризира на топло място.
Приготвянето отнема 45 минути, а съставките, посочени в рецептата, са достатъчни за няколко буркана от 450 грама.
Съставки:
- домати – 1 кг;
- чушка – 1 кг;
- лук – 500 г;
- моркови – 500 г;
- готварска сол – 40 г;
- растително масло – 125 мл;
- ябълков оцет – 100 мл;
- кристална захар - 55 г.
Как да приготвим салата Глобус за зимата
Обелете лука и го нарежете на ситно. Налейте растително масло в дълбока тенджера, загрейте леко и добавете нарязания лук и половината от солта.
Запържете лука на умерен огън за 5 минути.
Настържете морковите на юфка. За това е подходящо ренде за зеленчуци, но можете да настържете морковите и на обикновено едро ренде.
Хвърлете нарязаните моркови в тигана, добавете останалата сол и кристална захар.
Разрежете сладките чушки наполовина, отстранете семките, изплакнете чушките под течаща вода и нарежете на лентички.
Добавете нарязания пипер в тигана.
Изрежете семките на доматите, нарежете ги на ситно и ги добавете към останалите съставки.
Покрийте плътно тенджерата и гответе на слаб огън за 45 минути. Десет минути преди края на готвенето, налейте ябълковия оцет, разбъркайте и опитайте. Добавете малко захар, ако е необходимо.
Варете зеленчуците с оцет за 10 минути и свалете тенджерата от котлона.
Пригответе бурканите и капаците. Измийте бурканите, изплакнете ги обилно с гореща вода и ги подсушете във фурна на 110 градуса по Целзий. Сварете капаците.
Сложете горещата салата в буркани до раменете и веднага затворете плътно.
Обърнете бурканите с главата надолу, покрийте с нещо топло и оставете на топло място за 8-10 часа или за една нощ.
Поставете охладените буркани на тъмно и сухо място. Тези консерви могат да се съхраняват на закрито, далеч от отоплителни уреди, например в неотопляем килер.
