Салата от патладжан с домати и чушки – „Всичко за 10 души“
Тази салата от патладжан с домати и чушки „Всичко за 10“ за зимата е уникално приготвяне. Това е най-добрият начин да приготвите консервирана салата за зимата. Крехките зеленчуци в мазен дресинг сякаш се топят в устата. Това ястие със сигурност ще се хареса на всички.
Време за приготвяне: 1 час и 30 минути. Порции: 5 буркана от 0,5 л.
Съставки за салата от патладжан:
- патладжан – 10 бр.;
- домат – 10 бр.;
- сладки чушки – 10 бр.;
- лук – 10 бр.;
- чесън – 10 скилидки;
- рафинирано слънчогледово олио – 350 мл;
- есенция от трапезен оцет с концентрация 9% – 1 супена лъжица;
- захар – 110 г;
- сол – 2 супени лъжици.
Стъпки за приготвяне на салата от патладжан и домати „Всичко в 10“
Първо, изсипете рафинирано растително масло в тенджера с дебело дъно и оставете да заври на слаб огън. Междувременно измийте добре патладжаните, отстранете дръжките им и ги нарежете на кубчета. Поставете патладжаните в съд, залейте със студена вода, добавете сол и ги оставете в саламурата за 30 минути. Това ще помогне за премахване на характерната горчивина на патладжана. След това изплакнете патладжаните и ги поставете в тенджерата.
Измийте чушката, разрежете я наполовина и отстранете дръжката и семките. Изплакнете я отново под вода, нарежете на едри парчета и я сложете в тенджера.
Обелете лука, измийте го, нарежете го на полукръгчета и го добавете в тигана при останалите съставки.
Измийте доматите, залейте ги с вряла вода, обелете ги, нарежете ги на едри парчета и ги сложете в тенджера.
Нарежете обеления чесън, добавете го към зеленчуковата смес, добавете сол и захар и разбъркайте. Можете да добавите любимите си подправки на вкус. Гответе на слаб огън за 40 минути, като разбърквате от време на време. Точно преди да е готово, добавете ситно нарязани билки и оцет и разбъркайте.
Напълнете стерилизираните буркани със зеленчуци и ги залейте с горещата марината. Не забравяйте да използвате метална лъжица и да наливате бавно, за да избегнете напукване на стъклото. Извършете допълнителна стерилизация: налейте топла вода в тенджера и поставете бурканите в стерилизатора за 20 минути.
Веднага затворете бурканите с херметически затворен капак. Обърнете бурканите с дъното нагоре, проверете за течове, увийте ги в топла кърпа и ги оставете да се охладят на стайна температура за 24 часа. Съхранявайте закуската до 1 година.
