Зимна вкусотия: Салата от карфиол с чушки и лук
Карфиолът не се използва толкова често в зимните консерви, колкото бялото зеле, но все пак има много интересни рецепти. Той се съчетава чудесно с други зеленчуци и е вкусен и хрупкав сам по себе си. Можете да мариновате съцветията, да ги мариновате с моркови и билки или да ги сварите и да ги добавите към салати.
Тази зимна салата от карфиол с чушки и лук е вкусна. Ярка и приятно хрупкава, тя допълва идеално месни ястия и е вкусно студено предястие. Тази рецепта, със снимки стъпка по стъпка и подробни инструкции, е идеална, ако решите да приготвите няколко буркана от тази салата за зимата. Бланширайте карфиола във вряща вода, докато се сготви наполовина, след което го смесете с чушките и лука, добавете маринатата и стерилизирайте.
Съставки:
- карфиол – 700 г;
- лук – 150 г;
- сладка чушка – 250 г;
- бахар и черен пипер – по 5-6 грахчета;
- дафинов лист – 2 бр.;
- вода – 500 мл;
- захар – 4 супени лъжици;
- сол – 1 равна супена лъжица;
- оцет 9% – 70 мл;
- растително масло – 4 супени лъжици.
Как да приготвим салата от карфиол за зимата
Разделете главата карфиол на малки розички. Отрежете дългите стъбла. Изплакнете карфиола; ако има тъмни петна, отрежете го до светлата част.
Кипнете вода в тенджера. Добавете зелето едно по едно, докато водата заври отново, и бланширайте за две минути. Не варете на слаб огън повече, тъй като зелето ще се превари и ще загуби твърдостта си. Извадете с решетъчна лъжица и добавете следващата порция.
Пригответе останалите зеленчуци. Нарежете лука на тънки лентички или полукръгчета. Отстранете семената и сърцевината на чушката и я нарежете на широки лентички.
В дълбока купа или тенджера смесете карфиола, лука и чушката.
За това приготвяне е по-лесно да използвате буркани с вместимост не повече от 0,5 литра. Поставете зърна черен пипер и дафинов лист на дъното. Напълнете буркана със зеленчуци, като разклащате от време на време, за да се уверите, че са плътно натъпкани. Налейте две супени лъжици растително масло.
Сварете водата за маринатата. Когато заври, добавете сол, захар и оцет. Разбъркайте. Изсипете врящата марината в бурканите със зеле, като ги напълните до самия връх.
Поставете дебела кърпа или кърпа на дъното на висока, широка тенджера. Поставете буркана със зелето в него. Добавете вода, като я доведете почти до раменете на буркана (където бурканът започва да се стеснява). Поставете капака отгоре, но не го завинтвайте плътно. Оставете водата да заври на силен огън, намалете котлона на слаб и стерилизирайте половинлитровите буркани за десет минути.
Внимателно, като държите дъното, извадете буркана и веднага го затворете плътно със същия капак. След това го обърнете с главата надолу или го поставете настрани и го увийте в одеяло. Оставете го така, докато изстине напълно. След това го приберете в мазе, изба или килер. Приятно правене на сладкиши!
