Есенна салата от тиквички, моркови и лук
През лятото и есента домакините са заети с приготвянето на здравословна храна за зимата. Винаги е удоволствие да отворите буркан с някакъв зеленчуков деликатес и да почерпите семейството, гостите и себе си. Ето една проста рецепта за вкусна и хрупкава салата от тиквички с моркови и лук за зимата, наречена „Есенна“. Тя е чудесен заместител на скучните кисели краставички и ще добави разнообразие към менюто ви.
Съставки (за пет литра салата):
- плодове от тиквички – 5 кг;
- лук – 500 г;
- моркови – 500 г;
- готварска сол – 3 супени лъжици;
- растително масло – 2 супени лъжици;
- трапезен оцет – 2 супени лъжици;
- кристална захар – 1-2 супени лъжици;
- чесън – 6 скилидки;
- сушен дафинов лист – 2-3 бр.;
- карамфил – 2-3 бр.;
- грах от бахар – 4-5 бр.
Приготвяне на салата от тиквички и моркови
Измийте всички зеленчуци и отстранете евентуалните остатъци: обелете тиквичките (ако са жилави), обелете морковите, обелете лука и чесъна. Нарежете тиквичките на тънки лентички.
Нарязваме и морковите на лентички.
Нарежете лука на тънки лентички.
Сложете всички подготвени зеленчуци в купа. Добавете готварска сол, кристална захар, оцет и растително масло. Оставете салатата да престои половин час, за да могат зеленчуците да пуснат собствения си сок.
Междувременно пригответе бурканите: стерилизирайте ги по любимия си метод и потопете капаците във вряща вода. Подсушете добре чистите, стерилизирани буркани и ги напълнете със нарязани скилидки чесън, сушени дафинови листа, зърна черен пипер и карамфил. По желание можете да добавите и някои билки, като например зрял копър или листа от хрян.
Сега пълним контейнера със зеленчуковата салата. Опитваме се да я натъпчем много плътно.
След това покрийте с капаци и стерилизирайте в тенджера с вода и дъно, покрито с хартия за печене, за 40 минути.
Сочна и хрупкава салата от тиквички, лук и моркови е готова. Завийте бурканите с дъното нагоре и ги обърнете, докато изстинат напълно.
Добър апетит.
