Салата от тиквички, домати, чушки, моркови и лук
Тази апетитна зеленчукова салата, приготвена с ярки летни зеленчуци, може да се сервира като пълноценно ястие или гарнитура. Тя включва тиквички, домати, чушки, моркови и лук. Всички съставки са налични в сезон, а рецепта със снимки стъпка по стъпка ще ви помогне да приготвите това предястие за зимата.
Този консервиран зеленчук може да се използва за приготвяне на разнообразни супи и топли ястия. Тази ароматна сладко-кисела салата с вкусен доматен сос е идеална за зимно хранене.
Младите тиквички с тънка, зеленикава кора могат да се оставят необелени. Зрелите тиквички трябва да се обелят, а презрелите да се отстранят семките.
Най-добре е да приготвите салатата директно в дълбок тиган тип уок или котел и след това да я задушите там. Ако нямате такъв под ръка, можете да запържите зеленчуците един по един и след това да ги прехвърлите в голям, дълбок котел или тиган за печене, където ще задушите салатата.
Растителното масло се използва пестеливо за пържене. Останалото масло се добавя при сотиране на салатата.
Време за готвене: 1 час и 45 минути. Достатъчно за 7 литрови буркани.
Съставки:
- тиквички – 3 кг,
- лук – 1 кг,
- домати – 1 кг,
- чушка – 1 кг,
- моркови – 1 кг,
- дафинов лист – 4-5 бр.,
- захар – 5 супени лъжици,
- сол – 3 супени лъжици,
- оцет 6% - 3-4 супени лъжици,
- чесън – 1 глава,
- магданоз/копър – 10 стръка,
- грах от бахар – 6-7 бр.,
- рафинирано растително масло – 1 чаша.
Как да си направим салата с тиквички, домати, чушки, моркови и лук
Нарежете лука на средно големи кубчета или го нарежете на полукръгчета. Запържете във врящо олио, докато стане прозрачен.
Настържете морковите на едро и ги добавете към лука. Задушете зеленчуците до златисто кафяво.
Обелете тиквичките и ги нарежете на кубчета със страна около 1,5 см. Добавете ги към лука и морковите.
Отстранете стъблата и семките от чушките. Най-добре е да опитате всяка чушка за лютивина, тъй като някои може да са кръстосано опрашени и горчиви. Нарежете чушките на лентички с ширина около 1 см и ги добавете към останалите зеленчуци.
Нарежете доматите на кубчета и пресовайте чесъна. Нарежете билките. Добавете тези и останалите съставки за салатата (сол, зърна черен пипер, оцет и останалото олио) в котела и оставете да къкри, покрито, за около час.
Сложете приготвената зеленчукова салата в горещи, стерилизирани буркани и затворете с преварени капаци. Оставете малко място в бурканите.
Обърнете горещите консерви с капаците надолу и ги увийте в дебело одеяло. След 24 часа, когато бурканите се охладят напълно, съхранявайте салатата на хладно и тъмно място за зимата. След седмица проверете дали някой от бурканите не се е издул.
Тази рецепта за салата може да се съхранява до една година, но се изяжда много по-бързо. Добър апетит!