Салата от тиквички "Езикът на свекърва" за зимата

Можете да намерите много проста рецепта за приготвяне на този конфитюр, известна още като традиционна, но домакините експериментират от години и добавят нови съставки към конфитюра, което позволява на готварската книга да расте. И така, каква точно е рецептата? тиквички Домакинята трябва сама да избере от какво да си направи такава салата за зимата.

Рецепта за пикантно предястие с тиквички, базирана на стара рецепта

Ще ви е необходимо:

• Всякакви сочни сортове домати (не можете да вземете „Сливови“) – 1 килограм;
• Люта чушка в шушулка – 1 брой;
• Малки тиквички с всякаква степен на зрялост – няколко килограма;
• Лютив млад чесън - 1 голяма глава;
• Обикновена оцетна есенция - 2 малки лъжички;
• Едра сол - няколко големи лъжици;
• Обикновено трапезно масло - поне чаша;
• Захар - 1 чаша.

Процес на готвене:

Струва си веднага да се спомене, че когато приготвяте свекървин език от тиквички за зимата, използването на люти чушки е задължително, тъй като само чесънът няма да придаде необходимата пикантност. Сега можете да започнете да приготвяте зеленчуците. За целта използвайте тиквички. Най-добре е да изберете най-младите, но и сравнително узрели ще свършат работа, само се уверете, че не използвате презрели. Ако използвате млади тиквички, няма нужда да ги белите, но по-зрелите тиквички ще изискват обелване не само на семките, но и на излишната кора. Нарежете всяка тиквичка на дълги ленти и ги поставете върху езиците; лентите трябва да са сравнително тънки.

Не забравяйте и за останалите зеленчуци. Например, доматите ще се нуждаят от известна подготовка, тъй като не се препоръчва да се използват с кората за това предястие. За да премахнете излишната кора, направете кръстосани разрези на плодовете и след това ги попарете с вряща вода. Можете също така просто да потопите плодовете във вряща вода за двадесет секунди; това лесно ще премахне кората. След това смелете доматите в месомелачка или ги нарежете в кухненски робот, което е много по-удобно.

Струва си да опитате и лютите чушки. Те се измиват обилно с вода, след което се отстраняват стъблата и се изстъргват всички семки. След като този зеленчук е събран, се пристъпва към обелване на главите чесън. За целта се обелва всяко листо, а готовият чесън и лютите чушки се поставят в месомелачка за смилане. Получената люта смес веднага се добавя към домат.

Резултатът е сравнително гладка и много пикантна смес. Ако не искате сместа да е твърде пикантна, най-добре е да използвате само една чушка вместо две. Сега добавете нарязаните млади тиквички към доматите и чушките, добавете малко сол и кристална захар, налейте една чаша обикновено олио и разбъркайте. Не забравяйте да прехвърлите сместа в голяма тенджера и веднага да я поставите на котлона. Оставете този език на свекърва, приготвен от тиквички и домати за зимата, да заври на среден огън (рецепта със снимки стъпка по стъпка). Струва си да се отбележи, че можете да добавяте нарязаните „езици“ не само преди, но и по време на готвене; това ще помогне на тиквичките да запазят формата си по-дълго.

Получената смес се вари на тих огън поне половин час, за да се гарантира, че младите зеленчуци са добре сготвени. Само пет минути преди края на процеса се добавят няколко малки лъжички оцетна есенция и се оставя да заври. Готовата закуска се запечатва изключително в чисти, стерилни буркани, за предпочитане стерилизирани над гореща пара. След като се запечатат, бурканите се обръщат с дъното нагоре и се увиват плътно в топло одеяло. Контейнерите със закуската се оставят в това положение, докато изстинат напълно.

Салата от тиквички "Езикът на свекърва" в бавен котлон

Ще ви е необходимо:

• Люта червена чушка в шушулки - няколко броя (за силна пикантност вземете 3);
• Млади тиквички – 3 килограма;
• Натурално доматено пюре – 4 големи лъжици;
• Сладки чушки – 4 големи парчета;
• Чесън - голяма глава;
• Оцет – 0,5 чаши:
• Обикновено олио за пържене - пълна чаша;
• Захар - пълна чаша;
• Няколко лъжици едра сол.

Процес на готвене:

Както винаги, приготвянето на „Език на свекърва“ от тиквички за зимата (рецепта със снимки стъпка по стъпка) с доматено пюре започва с подготовка и нарязване на зеленчуците. Първо, заслужава да се спомене, че ако нямате доматено пюре, то лесно може да се замени с пресни домати. Количеството се изчислява, както следва: един средно голям домат на една супена лъжица доматено пюре. Опитайте се да го отгледате сами. Киви от семена у дома.

Оцетът също си струва да се спомене. Ако не можете да намерите слаб киселинен разтвор, можете да използвате обикновена оцетна есенция, но тогава ще ви е необходима една голяма лъжица за цялата зеленчукова маса, а не половин чаша. Сега нека се заемем със зеленчуците. Ако нямате доматено пюре, трябва да приготвите доматите. За целта не забравяйте да отстраните излишната кора. Заливането на пресни домати с вряща вода лесно ще премахне кората.

Те също така започват да отстраняват стъблата и семките от чушките. След като лютият зеленчук е готов, го прехвърлят в купа с доматите и започват да приготвят лютия чесън. Обелете чушките и ги сложете в месомелачка, заедно с всички домати и люти чушки. Резултатът е гладка, пюреобразна смес. Още по-добре е да използвате блендер за смилане, тъй като това ще доведе до много по-гладка смес. След като всичко е готово, те започват да обелват чушките, да отстраняват стъблата и семките и да ги нарязват на филийки, за да могат лесно да се пасират. Готовият продукт се добавя в тенджерата с останалите зеленчуци. Сега сместа се изсипва в специална купа за мултикукър и готвачът може да започне да приготвя предястието от тиквички „Езикът на свекървата“ за зимата (рецепта със снимки стъпка по стъпка) в мултикукър.

Включете уреда на специална програма за готвене, така че гладката зеленчукова смес да започне да се загрява. Докато сместа, покрита, кипи, е време да приготвите тиквичките. За това предястие може да се използва всякакъв вид зеленчук, но най-младите са винаги идеални. Те също така са по-лесни за приготвяне - трябва само да отстраните сърцевината и няма да се налага да ги белите. Ако плодът е доста узрял, кората ще бъде твърде дебела, така че ще трябва да я отстраните с белачка за зеленчуци или остър нож. След това обелените зеленчуци се нарязват на много тънки филийки и след това се разрязват напречно, за да се създаде отличителна форма на "език". Именно този разрез дава на тиквичките необичайното им име.

Препоръчваме:Особености на отглеждането на банани у дома

След като сместа започне да ври, отворете капака на уреда и добавете всички тиквички. Добавете необходимото количество бяла кристална захар и едра каменна сол към зеленчуковата смес. Добавете чаша олио за пържене и затворете капака. Готвенето трябва да се извършва само в режим „Задушаване“, тъй като режимът „Варене“ ще доведе до прекомерно изпаряване на течността, което е нежелателно.

Пет минути преди салатата от тиквички „Езикът на свекървата“ да е готова за зимата, според подробната фото рецепта, добавете оцетна есенция или слаб оцет, заедно с настърган чесън. Разбъркайте отново внимателно и оставете да къкри около пет минути. След това изключете мултикукъра от контакта и прехвърлете салатата в буркани, които ще трябва да приготвите предварително. Тази салата трябва да се поставя само в стерилизирани контейнери, тъй като не е необходима допълнителна стерилизация на самата салата. Затворете бурканите с капаци и ги поставете под топло одеяло, за да се охладят.

„Езикът на свекърва“ от тиквички с доматено пюре

Съставки:

• Червена сладка чушка – 1 килограм;
• Бяла захар - 1 пълна чаша или 250 грама;
• Млади узрели тиквички – 3 килограма;
• Доматено пюре - 6 големи лъжици;
• Едра или каменна сол - 2 големи лъжици;
• Люта червена чушка - една е достатъчна (за пикантност вземете 2);
• Обикновено трапезно олио - поне една пълна чаша;
• Оцет 9% - половин чаша;
• Чесън – 3 големи глави.

Подготовка:

Много домакини препоръчват да се използват само млади тиквички за приготвяне на свекървин език за зимата, съгласно подробна фото (видео) рецепта. Те са меки и сочни и няма нужда да се бели. Ако не можете да намерите такива зеленчуци, можете да използвате най-простите зрели, но те трябва да бъдат обелени и да се отстрани сърцевината, или сърцевината (т.е. твърдите семена и пулпа). След обелване, изплакнете тиквичките с чиста вода и ги нарежете на тънки, дълги ленти. Всяка лента след това се нарязва на тънки, къси резени, създавайки „езиците“. Нарязаните зеленчуци се поставят в тенджера, в която ще се готви бъдещата заготовка.

След това започнете да приготвяте лютите чушки. За целта не забравяйте да отстраните дръжките и нежеланите семки. Същата процедура се извършва и със сладките чушки. След това зеленчуците се нарязват на малки парченца, което ще позволи да бъдат смелени или пюрирани в блендер. След като сместа от чушки е приготвена, е време да приготвите чесъна. Обелете го и го смелете, преди да го добавите към останалите зеленчуци. Добавете малко бяла кристална захар и няколко супени лъжици едра или каменна сол към сместа от пресни зеленчуци, след което добавете разреденото доматено пюре и чаша олио за готвене. Разбъркайте добре сместа, за да постигнете по-равномерна консистенция и да позволите на подправките да се разпределят в соса.

Препоръчваме:Направи си сам аранжировка от сукуленти

Получената смес веднага се изсипва в тенджера, съдържаща нарязаните тиквички. Разбъркайте отново, за да се уверите, че нарязаните зеленчуци са напълно покрити с подправките и овкусителите. Сместа се оставя на слаб огън, като тенджерата е покрита. Ето как се приготвя яхнията от тиквички "Езикът на свекървата" за зимата, според рецептата (със снимки стъпка по стъпка) с помощта на месомелачка. След като сместа заври, намалете котлона на най-ниската степен и я оставете да къкри поне петнадесет минути. Избягвайте да готвите по-дълго, в противен случай нарязаните тиквички ще преварят и ще започнат да се разпадат, което означава, че получената яхния вече няма да има характерните "езици" на тиквичките, а вместо това ще бъде гладка, кашеста смес.

След петнадесет минути изключете котлона и оставете буркана, покрит, за един час. До този момент той ще се е охладил достатъчно. След шестдесет минути върнете рецептата за зимен „Език на свекърва“ с тиквички и доматен сок да заври на среден огън. Едва в този момент трябва да се добави малко количество оцет и сместа се оставя да къкри, покрита, за няколко минути. Изсипете получената смес в буркани и затворете плътно с капаци.