Зелева салата с чушки, моркови и лук
Късната есен е идеалното време за приготвяне на зеле за зимата. Най-популярният вариант е киселото зеле, което се съхранява в хладилник. Това зеле обаче не трае дълго, тъй като с времето само става по-кисело. Чудесна алтернатива е зелевата салата с чушки, моркови и лук.
Тази салата се приготвя бързо и лесно за зимата и може да се съхранява безопасно в буркани в продължение на няколко месеца. Едва ли обаче някой ще може да я опита след няколко месеца, тъй като изчезва за нула време. Няколко часа след приготвянето, зелето, приготвено по тази рецепта, е готово за сервиране. Оказва се хрупкаво, перфектно мариновано и вкусно. И никак не е кисело. А колко витамини съдържа!
За да го приготвите, просто нарежете зеленчуците, пригответе маринатата, разбъркайте всичко заедно и затворете в стерилни буркани. Съхранявайте този консерв или на хладно място, или в хладилник.
Това количество съставки прави 4,5 литра готова салата.
Съставки:
- бяло зеле - 2,6 килограма;
- чушка - 0,5 килограма;
- лук – 0,4 килограма;
- моркови – 0,5 килограма;
- растително масло - 250 милилитра;
- оцет (9%) – 250 милилитра;
- готварска сол - 2 супени лъжици;
- кристална захар – 170 грама.
Как да приготвим зеле с чушки, моркови и лук
Накъсайте ситно зелето и го прехвърлете в голяма купа или леген. Ако нямате голяма купа, можете да го смесите в две купи или тенджери. Ключът е да се уверите, че всичко се смесва лесно по-късно. Избягвайте да мачкате зелето; то не трябва да отделя твърде много сок сега.
Обелете лука и го нарежете на тънки полукръгчета. За тези, които не обичат лук, едва ще го забележите в салатата, тъй като всички зеленчуци са добре мариновани.
Обелете морковите с белачка за зеленчуци и ги настържете на едро ренде.
Разполовете чушката, отстранете сърцевината и семките и я нарежете на полукръгчета или лентички. Смесете добре всички зеленчуци, като внимавате да не ги смачкате. Най-лесно е да ги смесите в голяма пластмасова купа.
За да приготвите маринатата, смесете слънчогледовото масло, оцета, солта и кристалната захар. Разбъркайте, докато зърната се разтворят напълно. Изсипете маринатата върху зелевата салата и разбъркайте добре, за да я разпределите в зеленчуците.
Подгответе бурканите предварително: измийте със сода бикарбонат и стерилизирайте за пет минути всеки. Можете да използвате метални капаци, капаци на винт или обикновени найлонови капаци. Напълнете добре салатата в бурканите. След това затворете с капаците.
Зимната салата от зеле и зеленчуци е готова. Съхранявайте на хладно място и консумирайте почти веднага след приготвяне.
Добър апетит!