Страхотна салата от краставици и домати за зимата, която ще ви оближе пръстите

Подготовка за зимата

Пригответе си вкусна салата от краставици и домати за зимата, която е „за пръстите да си оближете“. Предлагам ви рецепта със снимки за ароматно лятно зеленчуково предястие, което лесно може да се консервира у дома. Приготвянето ще отнеме 60 минути, а съставките, посочени в рецептата, са достатъчни за няколко буркана от 0,5 литра.

Съставки:

домати – 2 кг;
краставици – 2 кг;
лук – 1 кг;
зелени (кориандър, магданоз) – 150 г;
слънчогледово олио – 200 мл;
винен оцет – 50 мл;
захар – 30 г;
сол – 30 г;
черен пипер.

Как да си направим салата от домати и краставици за зимата

Измийте и подсушете добре червените, твърди, зрели (но не презрели!) домати. Разрежете ги наполовина, отстранете дръжката и удебелената част и нарежете на дебели филийки, както е показано на снимката.

Сложете нарязаните домати в голяма купа или леген.

Предварително накиснете пресни бодливи краставици в студена вода, изплакнете обилно под течаща вода и нарежете на тънки филийки. Аз използвам ренде Бернер, за да получа филийки с абсолютно еднаква дебелина, и е много бързо.

Добавете нарязаните краставици към доматите.

Обелете сладкия бял лук, нарежете го на тънки кръгчета и го добавете към зеленчуците.

Изплакнете връзка пресни билки със студена вода, отърсете излишната вода, подсушете върху кухненска хартия и нарежете на ситно.

Добавете нарязаните билки към останалите съставки.

След това поръсете зеленчуците със сол и захар, разбъркайте добре и оставете за няколко минути, докато започне да се пуска сок.

Добавете винения оцет, слънчогледовото олио и смления черен пипер. Препоръчвам да използвате нерафинирано слънчогледово олио за тази салата; видът, който мирише на семки, я прави много вкусна.

След това сложете салатата на котлона, покрийте плътно и оставете да заври на среден огън. Варете 2-3 минути, след което веднага свалете, за да запазите хрупкавостта на лука.

Изсушете добре измитите буркани и капаци във фурна на 110 градуса по Целзий.

Сложете салатата в буркани и отгоре залейте със соса, който се е образувал по време на готвенето. Затворете с капаци, стерилизирайте бурканите от 500 г за 12 минути, след което затворете плътно.