Салата от краставици с горчица за зимата – ще си оближете пръстите
Тази рецепта за зимна салата от краставици с горчица, чесън и оцет се нарича „Вкусна, за да си оближеш пръстите“. И с право – толкова е вкусна, че не можеш да устоиш да поискаш още. Не е трудно за приготвяне, но имайте предвид, че салатата ще се нуждае от време, за да се накисне — краставиците се смесват с подправките и пускат сок, който след това се стерилизира.
Съставки за салатата:
- 2 кг краставици;
- 90 г захар;
- 1,5 супени лъжици сол;
- 90 г оцет 9%;
- 50 г растително масло;
- 3 скилидки чесън;
- 0,5 чаена лъжичка смлян черен пипер;
- чадъри от копър - половин на буркан.
Как да си направим салата от краставици за зимата
Посочените съставки са достатъчни за 5 половинлитрови буркана салата. Възможно е обаче да получите малко повече (100-50 мл), ако сте нарязали краставиците твърде едро или не сте ги сложили твърде плътно в бурканите.
Измийте добре краставиците, отрежете краищата и ги накиснете в студена вода за 3-4 часа. Ако краставиците са прясно набрани, не е необходимо да ги накисвате.
Нарежете краставиците на парчета с дължина 3-4 см. По-големите могат да се разполовят по дължина и след това да се нарежат на по-къси парчета. За тази салата е най-добре да изберете краставици с малки, неузрели семена (в противен случай ще можете да усетите семената и външният вид на салатата ще се влоши).
Поставете краставиците в подходящ съд, добавете всички подправки и подправки с изключение на чадъра от копър, добавете сол, захар, пресован чесън, налейте растително масло и оцет.
Разбъркайте и покрийте. Оставете настрана за 2-3 часа. Разбърквайте внимателно краставиците на всеки час.
По време на периода на накисване, краставиците ще отделят сок.
Поставете копъра на дъното на предварително стерилизирани буркани.
След това подредете краставиците, като се опитате да запълните колкото е възможно повече място. Разпределете получения сок равномерно в бурканите. Сокът няма да покрие напълно краставиците, но това е добре.
Поставете бурканите в голяма, удобна тенджера за стерилизация. Не забравяйте да поставите поставка за буркани или да покриете дъното им с тънка кърпа, така че бурканите да не се докосват директно до тенджерата. Това предотвратява спукването им. Стерилизирайте бурканите от 0,5 литра за 15 минути (литровите буркани за 20 минути), след като водата в тенджерата заври.
След като времето за стерилизация приключи, извадете бурканите и ги затворете плътно или ги завийте плътно, ако използвате буркани с капачки на винт. И в двата случая ги обърнете с дъното нагоре и ги оставете там, докато се охладят.
Тази салата трябва да се съхранява на тъмно място или на стайна температура.
Марина
Къде е горчицата тук?
Ирина
В рецептата за вкусни краставици с горчица, които ще ви оближат, изобщо не се споменава горчица. А в зимната салата „Тройка“ не е ясно какво да се прави с растителното масло. Просто го налейте или го запържете в него.