Салата от презрели краставици за зимата "Вкусна за оближаване на пръсти"
Предлагам ви стъпка по стъпка рецепта със снимки за ароматна, сладко-кисела салата, приготвена от големи, обрасли краставици, които не са подходящи за ецване или мариноване. За прибиране на реколтата е по-добре да използвате зеленчуци, които току-що са били откъснати от градината; въпреки че са презрели, те са все още много сочни.
Заготовките се съхраняват в хладно мазе при температура от +2 до +8 градуса по Целзий.
Времето за приготвяне е 100 минути. Съставките, посочени в тази рецепта, са достатъчни за няколко половинлитрови буркана.
Съставки:
- краставици – 1 кг;
- лук – 150 г;
- праз – 50 г;
- копър – 30 г;
- люта чушка – 1 бр.;
- ябълков оцет – 2 супени лъжици;
- кристална захар – 1 супена лъжица;
- готварска сол – 1,5 супени лъжици;
- зехтин – 60 мл;
- дафинов лист.
Как да си направим салата от презрели краставици, която ще си оближете пръстите
Най-често кожата на презрелите краставици е груба и дебела, затова първо обелваме краставиците със стъргалка за зеленчуци, след което ги изплакваме добре със студена вода и ги нарязваме на кубчета.
Ако семената на обраслите зеленчуци са се образували и са се сгъстили, тогава изстъргваме семената с лъжица и след това нарязваме зеленчуците на ситно.
Нарежете лука и го добавете към краставиците.
Изплакнете връзка зелен копър под течаща вода, подсушете я и нарежете. Отстранете семената и ципата от лютата чушка и я нарежете на кръгчета.
Добавете копър и чили към зеленчуците.
Сложете сол и захар в купа, разбъркайте и оставете да престои 1 час. През това време солта и захарта ще изтеглят водата от зеленчуците, произвеждайки богат натурален сок, който ще служи като дресинг за салатата.
Сега изсипете ябълков оцет или друг слаб оцет в купата със салатата.
Попарете дафиновия лист с вряща вода и поставете два листа на дъното на чист, стерилизиран с пара буркан.
Сложете салатата в буркан, напълнете го до раменете и затворете капака.
Поставете кърпа на дъното на тенджера, добавете буркана със салатата и налейте вода, загрята до 60 градуса по Целзий. Оставете да заври и стерилизирайте половинлитровите буркани за 15 минути.
Завийте плътно капака, обърнете салатата с главата надолу и я увийте.
След охлаждане съхранявайте на хладно и тъмно място.
