Много вкусна салата от зелени домати
Зелените домати са негодни за консумация и дори отровни, когато са сурови, но могат да се консумират консервирани.
Тази салата от зелени домати е невероятна – с балансиран сладко-кисел вкус – просто е вкусна за пръсти, с хрупкави, сочни зеленчуци. Умерената соленост на този зимен консервант и ярките цветове на доматите и морковите го правят любимо сред зимните ястия.
Рецептата изисква тънко нарязани домати, така че тази салата е готова за консумация само след 4 седмици. Ако нарежете доматите на четвъртинки, най-добре е да опитате консервите след 2-3 месеца.
Време за готвене: 1 час и 45 минути. Достатъчно за 6 буркана от 0,5 литра.
Съставки:
- зелени домати – 1,5 кг,
- моркови – 0,5 кг,
- лук – 0,5 кг,
- растително масло – 100 мл,
- оцет 6% - 120 мл,
- захар – 50 г,
- сол – 40 г,
- бахар – 6-7 грахчета,
- дафинов лист – 3 бр.,
- зелен копър – 7-10 стръка.
Как да си направим салата от зелени домати за зимата
Сортирайте доматите, като отстраните всички повредени или изгнили, и ги нарежете на филийки с дебелина приблизително 5 мм, както е показано на снимката. Поставете всички домати в дълбока тенджера, където ще готвите салатата.
Измийте и обелете морковите. Нарежете ги на филийки или половинки, ако са големи. Добавете ги към доматите и разклатете тигана, за да се смесят.
Обелете лука и го нарежете на дебели полукръгчета (5-7 мм ширина). Смесете с останалите зеленчуци.
Добавете дафинов лист и бахар. По желание добавете пресен копър – той се съчетава чудесно със зелени мариновани домати.
В отделна купа смесете всички съставки за маринатата: добавете сол и захар към оцета, разбъркайте, докато зрънцата се разтворят, и след това добавете рафинирано растително масло. Залейте зеленчуците с течността и оставете да престоят 2-3 часа. Обемът на маринатата трябва да се увеличи с приблизително 20-30%.
Поставете тенджерата със салатата на слаб огън и я оставете да заври, покрита. Това ще отнеме около 30 минути. След като заври, оставете да къкри около половин час. Разпределете салатата в стерилизирани, сухи, горещи буркани, като ги уплътните леко. Горната част трябва да е покрита с течността.
Затворете плътно бурканите с преварени капаци и ги обърнете с дъното нагоре. Покрийте консервите с дебело одеяло и ги оставете да се охладят за 24 часа. Съхранявайте на хладно и тъмно място.
