Салата Лакомка с домати, чушки и лук
Тази салата „Лакомка“ от домати, чушки и лук се приготвя с оцет и захар, което придава на зимния консерв сладко-кисел вкус. През зимата просто отворете буркана, отцедете маринатата и подправете зеленчуците със зехтин – леко зеленчуково предястие е готово!
Времето за готвене е 30 минути. Съставките, посочени в рецептата, са достатъчни за няколко половинлитрови буркана.
Съставки:
- червени домати – 1 кг;
- чушка – 750 г;
- салатен лук – 350 г;
За пълнежа с марината:
- готварска сол – 20 г;
- кристална захар – 35 г;
- ябълков оцет или винен оцет – 50 мл;
- синапено семе – 5 г;
- люта чушка – 1 бр.;
- черен пипер, дафинов лист, копър;
- филтрирана вода.
Как да приготвим салата Лакомка за зимата
Нека започнем с подготовката на зеленчуците: измийте ги старателно, сортирайте ги и отстранете всички признаци на разваляне или увреждане. Само напълно узрели, леко недозрели зеленчуци са подходящи за тази рецепта. Презрелите домати и чушки могат да се използват за приготвяне на кетчуп и подправки.
И така, почистваме чушката от семките и я нарязваме на тънки лентички.
Нарязваме и сладкия салатен лук на малки резени или пръстени, в зависимост от формата и размера на лука.
Добавете нарязания лук към чушката.
Нарежете доматите на резени с дебелина около сантиметър. Ако доматите са големи, нарежете ги на по-малки резени.
Изплакнете чистите буркани с вряла вода. Смесете зеленчуците и ги натъпчете плътно в бурканите.
Пригответе маринатата. Напълнете бурканите с вряща филтрирана вода и я изсипете в тенджера през перфориран капак. Добавете нарязания чили, синапените семена, няколко дафинови листа, щипка копър и черния пипер на зърна. Добавете сол и захар, оставете маринатата да заври и оставете да къкри 3 минути.
Във всеки половинлитров буркан със зеленчуци налейте по една супена лъжица винен или ябълков оцет, след което добавете врящия бульон с подправките.
Между другото, за вкус можете да добавите малко бахар и няколко карамфила към маринатата.
Затворете бурканите за салата с капаци и пастьоризирайте на 85 градуса по Целзий за 20 минути. Завийте капаците и ги обърнете с дъното нагоре.
Съхранявайте охладената салата на хладно и тъмно място. Съхранявайте при температура от 2 до 7 градуса по Целзий.
