Салата от патладжан с езика на свекървата за зимата
Тази зимна салата „Езикът на свекървата“ се приготвя със средно големи, без семки и не презрели патладжани. Опитайте тази рецепта със снимки. Първо, зеленчуците се нарязват на дълги ленти, запържват се и след това се навиват заедно с най-ароматния, но и пикантен чесън, който се смесва със сол. Тези пикантни зеленчукови рулца в буркан след това се редят на пластове с парченца домат и лук, които след това се запържват в тиган, докато омекнат. Тази необичайна комбинация от зеленчуци прави салатата „Езикът на свекървата“ абсолютно вкусна.
За да сте сигурни, че салатата ви ще издържи цяла зима на рафтовете в килера ви, не само измийте добре бурканите, но и ги стерилизирайте по любимия си метод. Най-бързият начин е в микровълновата. Просто сложете бурканите в микровълновата, настройте мощността на максимална и настройте времето за готвене на 1 минута.
Съставки:
- килограм домашно отгледани млади патладжани,
- 2 домашно отгледани домата,
- 1 глава лук,
- 3 скилидки чесън,
- няколко зърна черен пипер,
- 100 милилитра растително масло,
- 50 милилитра оцет,
- 15 грама сол.
Как да приготвим салата „Език на свекърва“ за зимата
За да приготвите салата „Езикът на свекървата“, започнете с обилно измиване на всички патладжани. След това, с остър нож, оставете кожата (освен ако патладжаните не са млади) и нарежете зеленчуците на филийки. Филийките не трябва да са нито твърде тънки, нито твърде дебели. В идеалния случай дебелината им не трябва да надвишава 6-7 милиметра.
Загрейте олио в тиган, намалете котлона на средна степен и добавете резенчетата патладжан. Пържете ги, докато омекнат, но не станат златисти, за около половин минута от всяка страна.
Обелете чесъна, прецедете го през преса и го смесете със сол.
Намажете резените пържен патладжан с получения пикантен пълнеж. Ако обичате пикантни предястия, намажете зеленчуците по-обилно с чесновия пълнеж. Навийте резените на рулца.
Измийте и нарежете доматите на кубчета. Обелете лука и го нарежете на полукръгчета или, по подобен начин, на кубчета. Запържете зеленчуците за 2 минути в същия тиган, в който сте запържили патладжана.
Поставете зърна черен пипер на дъното на буркана. След това добавете слой рулца от патладжан.
Поставете малко домати и лук като следващ слой.
Сега просто повторете реда на подреждане на зеленчуците, докато бурканът се напълни.
Добавете по една супена лъжица оцет във всеки буркан от 0,5 литра. Стерилизирайте салатата за 7 минути, след което затворете бурканите с капаци.
