Най-вкусният ткемали със сливи за зимата
Сливовият ткемали е добре познат сос в грузинската кухня, един от най-вкусните и популярни. Нашата рецепта със снимки стъпка по стъпка ще ви помогне да го приготвите за зимата. Сосът се съчетава добре с месни ястия, Подходящ е за риба, картофи и паста. Този сос е чудесна гарнитура и към сирене или колбаси. Този грузински сос има пикантен и леко тръпчив вкус с приятен послевкус.
Съставки:
- сливи – 2000 г;
- чесън - 3 скилидки;
- подправка хмел-сунели – 2 с.л.;
- черен пипер (смлян) – 1 ч.л.;
- растително масло - ;
- трапезен оцет – 2 супени лъжици;
- растително масло – 2 супени лъжици;
- сол – 1/4 ч.л.;
- кристална захар – 3 супени лъжици;
- сушен кориандър – 1 щипка.
Как да си направим ткемали със сливи за зимата
Първият въпрос, който може да ви дойде на ум, е: „Какви сливи да използвам за приготвяне на ткемали?“ Подходящите сортове включват трънка, унгарска слива и ренклод. Подгответе сливите: измийте ги и ги сортирайте, след което отстранете костилките.
След това пасирайте всички обелени сливи в блендер. Направете това на няколко пъти.
Обелете и нарежете ситно чесъна.
Изсипете пюрето от сливи в тенджера или малка тенджера и оставете да къкри на среден огън за 15 минути. След това добавете смлян черен пипер, хмели-сунели, сол, кориандър, кристална захар и нарязан чесън. Ако използвате сладки сливи, не е необходимо да добавяте кристална захар, тъй като същността на ткемали се крие в тръпчивия му вкус.
Оставете соса да къкри още 10 минути, като бъркате непрекъснато с дървена лъжица. Сега идва важната стъпка: дегустацията. За да оцените напълно вкуса, загребете малко количество от соса с лъжица, оставете го да се охлади и след това опитайте.
След като опитате, овкусете ткемали със сол, захар, лимонена киселина и подправки. Ако искате да запазите този грузински сос за зимата, добавете порция растително масло без мирис и оцет в края на готвенето. Това ще осигури трайността му. Изсипете готовото ткемали в стерилен съд и затворете с капаци, обработени с пара.
Добър апетит!
