Синята, понякога лилава или царевица Хопи е разновидност на зърнената култура. Културата получава името си от индианското племе, което е разработило този сорт. Мексико се счита за родно място на царевицата, а генетичното разнообразие на това зърно е особено голямо тук. Тя може да бъде не само синя, но и тъмносива до тъмносиня. Използва се като оцветител за храни и напитки, особено при производството на чича морада (традиционна перуанска напитка).
Полезни свойства
Синият цвят на културата произтича от високите нива на антоцианини, които осигуряват на растението мощни антиоксидантни свойства. Антоцианините са група растителни пигменти, които придават оцветяване на растенията, вариращо от розово до тъмносиньо или лилаво. Синята царевица се различава от обикновената царевица не само по цвят, но и по 20% по-високо съдържание на протеини.
Въпреки изобилието от сортове, хората отглеждат само няколко за себе си. Царевицата Хопи е сорт, който узрява за 100-120 дни и достига дължина около два метра. Зърната са сладки и с орехов вкус.
Съдържание на антоцианини
Това е водоразтворим пигмент. Това вещество е много полезно за хората. Синята царевица снабдява организма с голямо количество антоцианин. Той има противовъзпалителни и лечебни свойства и помага за забавяне на процеса на стареене на кожата. Има положителен ефект върху кръвоносните съдове и забавя прогресията на съдовите заболявания. Зърното съдържа повече антиоксиданти, отколкото например боровинките, така че този продукт може уверено да се счита за здравословен избор.
Полифеноли в състава
Полифенолите са мощни антиоксиданти, които се намират в големи количества в зеленчуците (зърнени храни и други видове). Те могат да намалят риска от сърдечно-съдови заболявания. Антиоксидантите предотвратяват образуването на атеросклеротична плака в артериите, спомагат за понижаване на кръвното налягане и предпазват от образуване на кръвни съсиреци.
Предотвратява развитието на рак
Учените знаят, че определени храни съдържат съединения, които могат да предпазват от определени видове рак. Японски учени са открили, че пигмент, открит в царевицата, може да предотврати развитието на рак на дебелото черво. Ракът на дебелото черво е един от най-смъртоносните видове рак. Механизмът, по който действат тези микроелементи, обаче все още не е напълно изяснен.
Лутеин в състава
Човешкото тяло не може да синтезира лутеин, така че приемът му е пряко свързан с диетата. Лутеинът е от съществено значение за здравето на очите: той може да намали нарушенията в цветното зрение, позволявайки по-ясно зрение и способност за разграничаване на фини детайли. Включването на синя царевица в диетата ви може да намали риска от катаракта и макулна дегенерация, една от водещите причини за слепота.
Други витамини
Синята царевица съдържа три пъти повече протеини, шест пъти повече калций, четири пъти повече цинк и шест пъти повече желязо от жълтата царевица. Поради високото съдържание на витамини, особено желязо, тя се препоръчва за деца и бременни жени.
Метаболизмът изисква големи количества от тези елементи.
Чист продукт
Сините царевични зърна са замърсени с микотоксини в нива, няколко пъти по-ниски от допустимите граници. Микотоксините са естествено срещащи се токсични вещества, произвеждани от определени видове плесени. Те паразитират по зърнени култури и други култури. Тъй като нивата на замърсяване са няколко пъти по-ниски от допустимите граници, царевицата може да се счита за особено чист продукт. Тя е практически незамърсена от околната среда. Следователно, може да бъде включена в здравословни диети.
Този вид зърно отдавна е хранило човечеството, но едва сега, чрез научни изследвания, са идентифицирани най-ценните сортове. Царевицата Хопи е изключително здравословна и трябва да бъде включена в трапезите не само заради необичайния си външен вид, но и заради витамините и ползите за здравето, които съдържа.