Тиквен сок със сушени кайсии за зимата
Комбинацията от сладка тиква и тръпчиви сушени кайсии създава прекрасен вкус: богат, сладко-кисел, в който самата тиква е напълно неоткриваема. Сокът от тиква и сушени кайсии е невероятен: ярък, здравословен, гъст и вкусен - просто си оближете пръстите. Децата ще го пият с удоволствие, а и възрастните ще го харесат.
Сокът се приготвя без сокоизстисквачка; за тази рецепта е достатъчен блендер или кухненски робот. За да сте сигурни, че сушените кайсии са добре и бързо сварени, първо ги накиснете във вряща вода за 10-15 минути, след което ги нарежете на ситно и смесете с тиквата. Колко вода да разредите сока е въпрос на вкус; ако предпочитате по-рядък сок, добавете повече течност, отколкото е посочено в рецептата. Ако предпочитате по-гъста напитка, придържайте се към рецептата.
Съставки:
- тиква (обелена пулпа) – 1 кг;
- сушени кайсии – 150 г;
- лимонена киселина - на върха на нож;
- захар – 200-250 г;
- вода – 3-4 чаши + за варене на сушени кайсии.
Как да си направим тиквен сок със сушени кайсии
Нарежете тиквата на малки кубчета или тънки резени. Прехвърлете я в тенджера или котел с дебело дъно.
Изплакнете сушените кайсии с топла вода и ги залейте с вряла вода. Оставете ги да престоят 15 минути или докато омекнат напълно и се задушат. Отцедете и изплакнете.
Нарежете меките сушени кайсии на малки парченца. Налейте чаша вода в тигана с тиквата и добавете сушените кайсии.
Сложете на слаб огън и оставете да къкри, покрито, за 30-40 минути, като добавяте вода, ако е необходимо. Тиквата и сушените кайсии трябва да са добре сварени.
Оставете сместа от плодове и зеленчуци да се охлади леко. Пасирайте в блендер, докато сместа стане гладка и гъста, без да остава пулпа.
Измийте добре тигана, като отстраните останалите влакна и пяна. Изсипете тиквеното пюре, добавете захар и лимонена киселина (или две супени лъжици прясно изцеден лимонов сок). Налейте водата – студена или вряла, за да ускорите кипването. След като заври, оставете да къкри десет минути.
Стерилизирайте буркани от 0,5-1 литър или по-малки, ако правите сок за деца. Варете капаците от три до пет минути. Изсипете врящия сок в бурканите. Не отстранявайте пяната; тя ще се понижи. Завийте капаците.
Оставете сока от тиква и сушени кайсии да се охлади, след което го съхранявайте на хладно и сенчесто място. Приятно правене на сладкиши!
