Невероятно вкусна солянка със зеле и гъби за зимата
Солянка със зеле и гъби е вкусна и оригинална зимна заготовка. Рецептата е съвсем проста: нарежете зеленчуците, добавете сварени диви гъби и подправки, оставете да къкри, сложете в буркани и стерилизирайте.
Това ястие е идеално като гарнитура към месо или пилешко месо, а в дни на пост се яде с хляб или каша – получава се толкова вкусно, че просто ще си оближете пръстите!
Времето за готвене е 60 минути. Съставките, посочени в рецептата, са достатъчни за няколко половинлитрови буркана.
Съставки:
- бяло зеле – 2 кг;
- горски гъби (пачи крак, манатарка) – 500 г;
- червен лук – 250 г;
- моркови – 300 г;
- домати – 500 г;
- люта чушка – 2 бр.;
- оцет 9% - 70 мл;
- захар – 50 г;
- готварска сол – 20 г;
- растително масло – 120 мл;
- черен пипер, дафинов лист.
Как да си направим солянка от зеле и гъби
Обелете червения лук, нарежете го на тънки полукръгчета и го запържете в загрято растително масло за няколко минути.
Нарежете ситно бялото зеле и го добавете към запържения лук.
След това добавете настърганите на едро ренде моркови.
Не забравяйте да сортирате, почистите, измиете и сварите дивите гъби, докато омекнат. Най-добре е да отцедите водата след като заври, да залеете гъбите с прясна вряща вода и да ги оставите да къкрят 1 час.
Отцедете сварените горски гъби в гевгир и след това ги нарежете. Добавете нарязаните гъби към зелето и морковите.
Нарежете узрелите червени домати на кубчета. Отстранете семките от лютите чушки и ги нарежете на кръгчета.
Добавете чилито и доматите към останалите съставки.
Добавете захарта и солта, налейте 9% оцет и гответе на умерен огън за 45 минути. В този момент покрийте тигана с капак.
Изсипваме горещата солянка в чисти, сухи буркани и ги затваряме плътно.
Поставете кърпа на дъното на дълбока тенджера, поставете бурканите със сместа от солянка и залейте с гореща вода, докато достигне до раменете на бурканите. Стерилизирайте 25 минути след кипване (за буркани до 500 мл). Гъбените консерви трябва да бъдат стерилизирани!
След охлаждане, съхранявайте парчетата на хладно място. Съхранявайте при температура от 2 до 10 градуса по Целзий.
