Сос от сливи и черен пипер за месо за зимата
Унгарските сливи са чудесен зимен сос за месо. Освен сливи, той включва също чушки, люти чушки и чесън, създавайки сладък, пикантен и ароматен сос. Можете да регулирате пикантността по ваш вкус, като добавите или намалите количеството люта чушка.
Този сос се приготвя бързо: първо всички съставки се смилат, след което се задушават за кратко на слаб огън, след което се изсипват в буркани и се запечатват. Рецептата, със снимки стъпка по стъпка, обяснява процеса на приготвяне по-подробно.
За да приготвите сос от сливи за зимата (за един половин литров буркан), ще ви трябват:
- Унгарска слива – 0,5 кг;
- сладък пипер – 3 бр.;
- люта чушка – 0,5 – 1 бр.;
- чесън – 1 глава;
- захар – 1 супена лъжица;
- сол – ½ супена лъжица;
- смлян черен пипер – ¼ ч.л.
Как да си направим сос от сливи
Добре узрелите унгарски сливи трябва да бъдат старателно измити и почистени от костилки. Костилки от този вид сливи обикновено се отстраняват лесно, но ако все още имате затруднения с отстраняването на костилката, сварете плодовете, докато омекнат, и след това отстранете костилката.
Сложете обелените сливи в блендер и пасирайте до гладка смес. Ако нямате блендер, можете да използвате месомелачка, за да пасирате сливите. Изсипете получената смес в тенджера.
Можете да използвате чушки от всякакъв цвят, но червената чушка ще придаде на соса по-наситен цвят. Измийте чушките, отстранете стъблата и семките, нарежете ги на няколко парчета и пасирайте.
Към пюрето от сливи трябва да се добави смлян сладък пипер и да се разбърка добре.
Скилидките чесън трябва да бъдат обелени и измити, а след това нарязани в блендер (можете да използвате преса).
Към пюрето от сливи с чушката трябва да се добави и счукан чесън.
Парчетата люта червена чушка също трябва да се нарежат на ситно с помощта на блендер. Половин чушка е достатъчна, за да стане сосът пикантен. Ако предпочитате по-лют сос, нарежете чушката цяла.
Изсипете счуканата люта чушка в тигана и разбъркайте добре получената плодово-зеленчукова смес.
След това добавете сол, захар и смлян черен пипер, разбъркайте и гответе на слаб огън.
Сосът трябва да се вари на тих огън около 15-20 минути от момента, в който заври, винаги на слаб огън. Разбърквайте от време на време, за да не загори.
Изсипете сварения сос, още горещ, в предварително стерилизиран буркан и го завийте на руло.
Обърнете буркана с дъното нагоре, след което го увийте плътно и го оставете за един ден, докато сосът се охлади напълно. Най-добре е да съхранявате този консервант на хладно място.
Сливовият сос, консервиран за зимата, е чудесно допълнение към месни ястия. Сладък и пикантен, с фин аромат на слива и наситен цвят, той със сигурност ще се превърне в един от любимите ви сосове, приготвен лесно и без усилие у дома.
Добър апетит!