Вкусен доматен сос с босилек за зимата
Нашата рецепта за доматен сос с босилек за зимата, допълнена със снимки стъпка по стъпка, е вкусна и ароматна подправка за домати. Можете да го използвате, за да приготвите пица Маргарита, да сготвите спагети, да го добавите към доматена супа или просто да го намажете върху хрупкав препечен хляб. Сушен босилек може да се използва вместо пресни билки. За посочения в рецептата брой домати ще ви е необходима една супена лъжица сушен босилек.
Приготвянето ще отнеме 40 минути, посочените съставки ще направят 0,5 л.
Съставки за босилек сос:
- домати – 1 кг;
- зелен босилек – 50 г;
- кристална захар – 45 г;
- готварска сол – 15 г;
- смлян сладък червен пипер – 5 г.
Как да си направим доматен сос с босилек
Измийте червените, месести домати и ги нарежете на четвъртинки. За сосове е най-добре да изберете големи домати, дори и да са насинени, но без признаци на гниене или разваляне.
Поставете нарязаните домати в дълбока тенджера с дебело дъно. Между другото, най-добре е да отрежете втвърдените части близо до стъблата, ако използвате домати, купени от магазина.
Покрийте тенджерата с капак, поставете я на котлона и оставете да заври. Варете зеленчуците на слаб огън 15-20 минути, докато се сварят напълно.
След това претриваме сварените домати през фина цедка - не ни трябват парченца кожа и семена от домати.
Откъсваме зелените листа босилек от жилавите стъбла. Подреждаме листата един върху друг и ги навиваме на руло. След това нарязваме ситно навити листа – това е много удобен начин за нарязване на босилек, препоръчван от италианците.
Добавете нарязаните билки в тенджерата, добавете готварска сол и кристална захар.
Оставете сместа да заври на слаб огън. Внимавайте - гъстата паста ще се разлее, докато заври, така че пазете очите и ръцете си от опасност. Варете соса на слаб огън, без капак, за 15 минути.
Стерилизирайте бурканите или бутилките с широко гърло над пара. Изсипете врящия сос в контейнерите и ги затворете с капаци.
Стерилизирайте половинлитрови буркани във вряща вода за 10 минути, а литрови буркани за 15 минути. Затворете плътно и съхранявайте на тъмно и сухо място, далеч от централно отопление. Тези консерви се съхраняват добре в типичен градски апартамент.