Необичаен доматен сос с ябълки
В днешно време можете да си купите всякакви сосове и кетчупи, но сос, приготвен у дома, разбира се, ще бъде много по-вкусен и с по-високо качество, тъй като за приготвянето му се използват най-добрите съставки. Един необичаен вариант е доматен сос с ябълки за зимата. Тази рецепта със снимки стъпка по стъпка и подробни инструкции ще ви помогне да го приготвите.
Най-добре е да използвате напълно узрели домати, дори презрелите са подходящи и е за предпочитане да са месести. Ябълките със сладко-кисел вкус са за предпочитане. Можете да добавите подправки към рецептата, ако желаете: смлян черен пипер, провансалски билки или смлян червен пипер. Това обаче не е необходимо; по-удобно и практично е да направите общ сос и да коригирате подправките според нуждите.
Съставки:
- месести домати – 700 г;
- лук или салатен лук – 100 г;
- ябълки – 150 г;
- трапезен оцет 9% - 30 мл;
- захар – 1 супена лъжица;
- готварска сол – 1 супена лъжица;
- смлян черен или червен пипер – 0,5 ч.л. (по желание).
Как да приготвим доматен сос с ябълки за зимата
Нарежете доматите на резени. Не ги белите, но ако искате по-гладък, кремообразен сос, първо ги накиснете във вряща вода за няколко минути, след което ги прехвърлете в студена вода. След като изстинат, обелете доматите и ги нарежете на резени.
Сложете доматите в тенджера или котел. Добавете ситно нарязания лук.
Обелете ябълките и отстранете семките. Нарежете ги на тънки резени или малки кубчета. Добавете към доматите и лука.
Сложете тенджерата на слаб огън. Оставете да заври (ако доматите не са много сочни, добавете две или три супени лъжици вода, за да не загорят). Покрийте с капак. Гответе, като бъркате, докато лукът омекне, стане почти прозрачен. Ябълките също трябва да са добре сварени и лесно да се намачкват с лъжица.
Сложете сварените домати, лук и ябълки в блендер. Пасирайте, докато сместа стане гладка и гъста, без остатъци от пулп.
Изсипете пюрето обратно в тенджерата. Намалете котлона на слаб огън и оставете да къкри без капак, докато сосът достигне желаната консистенция. Към края на готвенето, когато сосът се сгъсти, добавете смлян черен или червен пипер, сол и захар. След няколко минути добавете оцета. Разбъркайте, опитайте соса и ако е необходимо, добавете още.
Пригответе малки бурканчета от по 200-250 мл. Стерилизирайте ги и оставете капаците да къкрят няколко минути. Изсипете врящия сос в бурканите и ги затворете плътно. Увийте ги в одеяло или ги поставете под юрган за 24 часа. След като изстинат, приберете соса в килера. Приятно консервиране!
