Утолява жаждата дори през зимата: сок от диня без сокоизстисквачка
Можете да си направите сок от диня за зимата у дома само за половин час, без сокоизстисквачка. Ще използваме блендер, за да пасираме пулпата, след като отстраним всички семки, както тъмни, така и светли, от нарязаната пулпа. Захарта се добавя към сока така или иначе, така че не е задължително да имате нужда от узрели, сладки дини. Най-добре е да се консумират пресни. Тази рецепта обаче е чудесно практично решение, когато трябва да използвате недоузряла, неподсладена или нежелана диня.
За да се предотврати обезцветяването на сока от диня по време на готвене, се добавя лимонена киселина или сок от лайм/лимон. Тази добавка не само подобрява вкуса и запазва наситения цвят, но и насърчава по-доброто съхранение, като предотвратява помътняването и ферментацията.
Съставки:
- диня (само пулпа) – 1 кг;
- захар – 50-70 г;
- сок от лайм или лимон – 1 супена лъжица или 2 щипки лимонена киселина.
Как да приготвим сок от диня за зимата
Измийте старателно динята, като отстраните всички частици пръст или други примеси от кората. Разрежете я наполовина или на клинове, като издълбаете само червената месест част, а бялата кора изхвърлете. Отстранете всички семки, както светли, така и тъмни.
Прехвърлете приготвената пулпа на малки порции във висока чаша за блендер.
Смилайте в режим „импулс“ до получаване на хомогенна консистенция без парченца пулп.
След като цялата пулпа е обработена, изсипете сока в тенджера и я поставете на слаб огън. Оставете да заври. Внимателно отстранете пяната, която се издига от стените, и я съберете с лъжица.
Оставете сока да къкри 8-10 минути. Добавете захарта и оставете да къкри още минута-две, докато кристалите се разтворят.
Добавете лимонена киселина (тези, които възразяват срещу това добавяне, могат да го заменят с лимонов или лаймов сок). Разбъркайте, след което отново оставете сока от динята да заври. Опитайте за сладост; ако не е достатъчно сладък, добавете още захар, за да постигнете желания вкус.
Стерилизирайте бурканите или ги попарете с вряла вода. Варете капаците за няколко минути. Изсипете врящия сок в бурканите, като ги напълните догоре, до гърлото. Завийте капаците или използвайте машина за запечатване.
Обърнете бурканите с главата надолу и проверете дали капакът е плътно затворен (не трябва да има течове близо до капака). Ако всичко е наред, обърнете бурканите с главата надолу, покрийте с одеяло и ги оставете да се охладят напълно. След това съхранявайте охладените буркани със сок от диня на сенчесто място (излагането на светлина или слънчева светлина ще доведе до загуба на наситения цвят на сока и той ще стане безцветен). Приятно консервиране!
