Вкусен избор от кайсиеви сладка – просто ще си оближеш пръстите!

Кайсиевото сладко е задължително, дори ако класическото кайсиево сладко не е любимото ви. Тези вкусни, ароматни и зрели плодове се предлагат за закупуване от юни до септември, така че определено ще намерите време да го направите.

Този деликатес може да се консумира умерено, дори от деца, тъй като рискът от алергия е минимален. Можете да приготвите този вкусен зимен десерт, използвайки както класически, така и оригинални рецепти, и резултатите няма да ви разочароват.

Най-добрите рецепти

Кайсиите съдържат доста захар, но не са особено кисели, така че разнообразието от рецепти е огромно. Можете да използвате минимално количество подсладител, да ограничите термичната обработка и все пак да получите продукт, богат на полезни микроелементи. Можете също да добавите подправки, да оставите плодовете да къкрят малко по-дълго и да се насладите на деликатно сладко.

Сладко с ядки

Класическата рецепта е да се консервират плодовете със семките. Вкусът е невероятен, а семките помагат за запазването на всички витамини и хранителни вещества. Този вид сладко обаче е трудно за ядене и трудно за използване като пълнеж за печени изделия. Адаптиран и по-необичаен вариант е да се направи сладко с меки зърна. Ключът е правилно да се подготвят съставките и да се определят правилните пропорции. Ще ви трябват:

• 4 кг кайсии;
• 3 кг захар;
• ½ чаена лъжичка лимонена киселина.

Можете да намалите количеството захар по ваш вкус; добавянето на повече не се препоръчва. Отстранете костилките на кайсиите, без да ги режете. Това може да стане, като натиснете дебела пластмасова тръбичка в центъра на плода. Разчупете всички костилки, като отстраните меките ядки. Сортирайте и отделете всички почернели, сухи или недоразвити ядки, тъй като те ще развалят вкуса на готовото ястие. Смесете захарта и водата в тенджера и варете, докато се появят първите мехурчета, като бъркате непрекъснато, за да избегнете неприятен вкус на изгоряло. Сложете кайсиите в съд, залейте със сиропа, поставете на котлона и изключете котлона веднага след кипване. Повторете този процес още два пъти след 10-12 часа. Добавете приготвените ядки към сместа преди окончателното кипване. Изсипете горещата смес в подготвени буркани.

Перфектен цвят

Много готвачи се затрудняват да постигнат пълна бистрота на сладкото си. Тази рецепта ви позволява без усилие да създадете богато, кехлибарено лакомство без никакви примеси в сиропа. Смесете равни количества плодове и захар, заедно с половин чаша хладка вода. Измийте и нарежете плодовете, отстранете всички костилки и направете сироп, използвайки водата и захарта, подобно на предишната рецепта. Сложете всичко в съд, поставете на слаб огън и оставете да заври 5 минути. Изсипете в буркани.

Известните пет минути

„Петминутката“ е рецепта с много предимства. Първо, бързото готвене запазва максималното количество хранителни вещества, предотвратявайки разграждането на витамините и органичните съединения поради топлината. Второ, това приготвяне може да се извърши по всяко време, което го прави лесно дори за начинаещи готвачи.

Смесете кайсиите и захарта в съотношение 2:1 за сладки кайсии и 1:1 за кисели кайсии. Измийте добре, отстранете костилките и разрежете наполовина. Поръсете захарта на слой по слой и оставете да престои 3-5 часа, докато се пусне сок. След това намалете котлона на слаб огън, като разбърквате от време на време с дървена лъжица. След като заври, свалете от котлона и оставете да се охлади до стайна температура. След това оставете отново да заври и оставете да къкри още 5 минути. Веднага изсипете в буркани за съхранение. Въпреки минималната обработка, този препарат ще се запази през цялата зима в стерилизирани буркани.

Рецепта с лимон

Цитрусовият вкус и ярката киселинност перфектно допълват богатия захарен сироп, получен по време на процеса на варене на кайсии. Това сладко е отлична превантивна мярка по време на сезона на настинките и грипа. Съставки:

• 1 кг кайсии;
• 0,5 кг захар;
• сок от половин лимон;
• кора от 1 лимон.

Пригответе кайсиите: измийте, почистете от семките и нарежете. Настържете кората на лимона, изстискайте добре сока и отстранете семките. Смесете всички горепосочени съставки в широка тенджера. Оставете да заври на силен огън, след което оставете да къкри леко за още 50 минути. Десертът е готов за изсипване в подготвени съдове и съхранение.

Най-дебелият

Можете да постигнете по-гъст краен продукт без добавяне на пектин или агар-агар, като правилно изчислите пропорциите на захарта. За да приготвите този желеобразен десерт, ще ви е необходимо:

• 700 г плодове;
• 400 г захар;
• 3 супени лъжици вода.

Пригответе плодовете, както е описано по-горе, след което ги пасирайте с пасатор. За тези, които предпочитат забележима текстура и по-фини парченца, използвайте месомелачка с едра мрежа. Добавете 1 супена лъжица кристална захар и смесете останалото с вода, за да се образува светлокафяв сироп с карамелен аромат. Загрейте плодовата смес, без да я довеждате до кипене. Разбъркайте всичко заедно и варете още 5 минути на същата температура. По този начин можете да създадете гъсто сладко, което се съчетава добре с чай или като пълнеж за кекс.

Приготвяне без семки

Един уникален и лесен начин да превърнете нетрайния сезонен продукт в зимен деликатес е да го сготвите без костилки в бавен котлон. Вземете равни количества обезкостени плодове и захар и пригответе 80 милилитра филтрирана течност. Почистете, както е описано по-горе, след което смесете всички съставки. След няколко часа поставете купата в бавния котлон и я настройте на „Задушаване“. След 5 минути разбъркайте внимателно и покрийте отново. След 10 минути отстранете пяната с дървена лъжица. След това изключете котлона, като държите капака затворен. След 12 часа изсипете в подготвени съдове.

Тези много кралски кайсии

Този традиционен кайсиев конфитюр не изисква много време за белене, но изисква сложна техника на готвене. След измиване, пробийте плодовете с клечка за зъби от всичките четири страни, за да увеличите потока на сока и да направите сместа по-богата. Пригответе обикновен сироп и го залейте върху кайсиите. Не бъркайте, но разклатете леко, ако желаете, за да разпределите лепкавата смес. Оставете да престои една нощ. Оставете да заври на силен огън, като отстранявате пяната, без да бъркате. Свалете от котлона веднага след появата на мехурчета. След 12 часа повторете процеса на готвене. Когато конфитюрите придобият деликатен меден цвят и плодовете станат леко полупрозрачни, десертът е готов за сервиране в буркани.

Ценни съвети

Тъй като кожата има фини влакна, е трудно да се премахнат замърсявания от повърхността ѝ. За да запазите целостта ѝ, просто я накиснете в студена вода за няколко часа и след това я изплакнете под течаща вода. Ако не направите това, в кофите за боклук може да се появи мухъл в рамките на няколко месеца.

Не е препоръчително да купувате кайсии, които са твърде меки. Те дори не са подходящи за сладко: след узряване започват активно да се разлагат и ферментират, което прави невъзможно дългото им съхранение, дори ако са правилно приготвени.

За да запазите лакомството по-дълго, изберете буркани за консервиране, които не са толкова херметически затворени. Стерилизирайте с пара за 15 минути или загрейте във фурната за половин час.

Консервираните плодове с костилки не трябва да се съхраняват повече от една година, дори при ниски температури. Ядките постепенно ще отделят вредни химикали. Въпреки че тези съединения не са вредни в малки концентрации, не бива да се излагат на риск, особено когато десертът се сервира на малки деца.