Най-вкусното сладко от черешови сливи без костилки и с цели резени
Понякога времето или обстоятелствата пречат на навременното събиране на реколтата. Зрелите, меки плодове се консумират веднага, тъй като са абсорбирали напълно захарите си и са станали вкусни и ароматни. От тях се приготвят и отлични сладка или конфитюри. Но малцина се осмеляват да направят сладко от черешови сливи, въпреки че имам най-вкусната рецепта без семки. Макар че костилките може да не са толкова твърди, те все пак са вкусни. Варенето му отнема повече време от петминутното сладко - изисква три етапа - но резултатът си заслужава.
Съставки за сладко:
- черешова слива – 2 кг (1,5 кг без костилки);
- захар – 1,5 кг;
- вода – 400 г.
Тези съставки ще ви донесат 3 буркана сладко, всеки от по 0,5 литра.
Приготвяне на вкусно сладко от черешови сливи
Измийте черешовата слива, внимателно я разчупете на две, отстранете костилката и я поставете в купа или тенджера.
Пригответе сиропа. За целта налейте вода в захарта и оставете да къкри на слаб огън за около 5 минути, докато се разтвори напълно. Сега залейте половинките черешови сливи с врящия сироп, като разбърквате внимателно, за да се разпредели равномерно и да покрие плодовете. Оставете сливите да престоят в сиропа за около 6 часа. Още по-добре е да направите това вечер и да ги оставите за една нощ. През нощта половинките ще бъдат добре напоени със сиропа.
След това време поставете купата със сливите на котлона, оставете да заври и оставете да къкри 3-5 минути. Огънят трябва да е много слаб, така че сливите едва да къкрят, в противен случай може да преварят. Отстранете всякаква пяна, която се образува по време на този процес.
След като черешовите сливи са къкрили 5 минути, свалете тенджерата от котлона и ги оставете да престоят около 6 часа. След това внимателно прецедете сиропа през гевгир. Половинките черешови сливи трябва да останат в гевгира. Правете това много внимателно, за да избегнете нараняване. Друг начин да отделите сливите от сиропа е да ги извадите с решетъчна лъжица.
Сега трябва да редуцирате сиропа. Изсипете сиропа в отделен съд и го редуцирайте до желаната консистенция. Времето за редуциране зависи от това колко сочни са били черешовите сливи и колко течен е сиропът, но може да отнеме от 40 минути до 1 час. Само имайте предвид, че сиропът ще се сгъсти още повече, докато се охлажда.
След като сиропът заври до желаната консистенция, добавете половинките черешови сливи и оставете да къкри 5-7 минути. Изсипете врящото сладко в горещи, стерилизирани буркани, затворете ги и ги обърнете с дъното нагоре, за да се охладят.
