Гъстото сладко от череши с костилки е най-вкусно
Черешовото сладко е едно от най-вкусните! Ароматно, полупрозрачно рубиненочервено, сладко, но не и пресладано. Колко е вкусно с прясно изпечен хляб! Предлагаме ви най-лесната рецепта за приготвяне на сладко от череши за зимата, която не изисква вода или дълго варене на тих огън. Черешите се използват с костилки, така че времето за приготвяне е минимално, а самото сладко е гъсто и пълно с цели плодове.
Съставки:
- череши – 2 л;
- кристална захар – 2-2,5 л.
Как да си направим сладко от череши за зимата
Най-добре е да започнете да правите сладко от череши веднага след като ги наберете или закупите, тъй като те постепенно ще се развалят, ако се оставят в хладилника за дълго време. Сортирайте черешите, като отстраните всички натъртени или изгнили. Поставете избраните череши в дълбока купа и ги залейте с вода. Изплакнете обилно, отцедете в гевгир и подсушете напълно върху чиста кърпа.
Внимателно отстранете дръжките. Поставете черешите в дълбок, термоустойчив съд за приготвяне на сладко, като редувате слоеве от тях със захар. Оставете купата или тенджерата с черешите и захарта на стайна температура за 8-12 часа или докато черешовият сок се освободи.
Препоръчително е бъдещото сладко да се покрие с платнена салфетка или тензух. Няма нужда да разбърквате плодовете, докато „почиват“. Просто разклащайте купата от време на време от едната страна на другата, за да помогнете на захарта да се разтвори по-равномерно.
Приблизително така ще изглеждат черешите след определеното време: захарта ще се намокри, частично ще се смеси с черешовия сок, а външният вид на плодовете ще остане почти непроменен.
Поставете тенджерата на среден огън. Бъркайте непрекъснато, оставете сладкото да заври и веднага го свалете от котлона. Препоръчително е сместа да се разбърква с дървена или силиконова шпатула, а не с метална лъжица, за да се предотврати кристализацията на сиропа по време на съхранение.
Оставете сладкото да престои 10-12 часа в съд, покрит с кърпа. След това повторете процеса: оставете да заври, свалете от котлона и оставете сладкото да престои още 10-12 часа.
Повтаряйте този процес, докато сиропът заври до желаната консистенция. Разбърквайте сладкото, докато цялата захар се разтвори. По време на процеса на варене се препоръчва да отстранявате пяната от повърхността на сиропа или да я остъргвате от стените на купата, след като сладкото се е уталожило след варене.
За финалното варене, варете сладкото на среден огън за 5-7 минути. Проверете готовността, като капнете капка сироп върху чинийка, предварително охладена във фризера. Ако капката не се стича, сладкото е готово за бурканиране.
Черешите в готовото сладко ще останат цели, но ще се свият, ще станат по-плътни и много сладки, докато се накисват в захарния сироп. Сиропът ще бъде бистър, гъст, ароматен и вкусен.
Сложете сладкото в стерилни, сухи буркани и затворете с чисти капаци. След като изстине напълно (не е необходимо увиване), съхранявайте го в килер или изба за дългосрочно съхранение до зимата.
Тъй като сладкото се приготвя от цели плодове, със семки, се препоръчва да се съхранява не повече от година.
Сервирайте това ароматно лакомство с чай, а сиропът може да се използва за приготвяне на дресинг за сладкарски изделия или да се залее върху палачинки, пържени картофи и сирники.
Насладете се на чая си!