Черешово сладко "Петминутно" с костилки за зимата
Това сладко от череши с костилки не е подходящо за пълнеж за домашно приготвени печива: малцина обичат да ядат кифличка и да изплюят костилките. Но колко е вкусно да го ядете директно от чинийката с лъжица, залято с ароматен чай! Тази зимна рецепта е по същество пълноценен десерт с вкус и аромат на лятото! И какъв сироп се получава! Гъст, прозрачен и умерено сладък - перфектният "сос" за палачинки, сирници и крепчета.
Друго предимство на това сладко е скоростта му на приготвяне. Тази проста петминутна рецепта ви позволява да приготвите този деликатес без много усилия, тъй като няма нужда да отстранявате костилките на черешите.
Съставки:
- зрели череши, не много големи – 2 кг;
- кристална захар – 2-2,5 кг (на вкус и в зависимост от киселинността на плодовете).
Как да си направим сладко от череши с костилки за зимата
Внимателно сортирайте черешите, оставяйки само красиви, невредими плодове. Внимателно отстранете дръжките, като внимавате да не смачкате или разкъсате черешите. Поставете сортираните череши в дълбока купа и ги залейте със студена вода. Оставете ги да киснат няколко часа. Леки отпадъци (парчета листа и цветове) ще изплуват на повърхността, докато прахът ще се утаи на дъното.
Поставете чистите плодове в гевгир и изплакнете отново под течаща вода, изчакайте, докато цялата влага се отцеди, и ги подсушете върху чиста кърпа.
Подредете приготвените череши в купа на пластове, редувайки ги с кристална захар. Можете да увеличите количеството захар с около 10%, ако черешите са кисели. Препоръчителното съотношение череши към захар е 1:1; това ще гарантира, че сладкото е умерено сладко и плътно, ще се съхранява добре и ще предотврати кристализацията на сиропа.
Оставете покритите плодове на стайна температура за няколко часа, за да могат черешите да пуснат соковете си. На теория можете да започнете да готвите веднага, но опитът показва, че предварително отлежалото сладко дава по-аромат и привлекателен резултат.
Сокът, образуван по време на процеса на „почивка“, е бъдещият сироп; при приготвянето на черешовия сироп „Пет минути“ не се използва допълнителна вода, което води до наситен, богат цвят, вкус и аромат.
Поставете черешите и сока им в термоустойчив съд с дебело дъно на котлона и включете котлона на средна степен. Когато сиропът започне да кипи, намалете котлона на слаб огън и продължете да готвите сладкото на постоянен, умерен огън за 5 минути.
Ако черешите са големи, трябва да изключите котлона и да изчакате, докато сладкото се охлади до стайна температура, след което да повторите процедурата още 1-2 пъти, докато плодовете се напоят напълно със сироп.
„Петминутното“ сладко от череши може да се приготви веднага, като се постави в предварително измити, попарени и подсушени буркани. Затворете сладкото с чисти, преварени капачки.
Оставете бурканите със сладко да се охладят под дебело одеяло, а на следващия ден могат да се поставят в хладилник, изба или друго тъмно и хладно място.
Този препарат може да се съхранява не повече от година, тъй като семената съдържат циановодородна киселина, която е опасна за хората и постепенно ще се натрупа в сладкото, ако се съхранява повече от 1,5-2 години.
Приятен чай и успешно приготвяне!