Домашен ябълков оцет
Бих искал да споделя с вас една проста рецепта и да ви разкажа как да си направите ябълков оцет у дома. Този продукт трябва да има във всяка домашна кухня. Свойствата му са много по-добри от обикновения трапезен оцет.
Изобщо не е агресивен; напротив, полезен е и е много ароматен. Съдържа много аминокиселини и витамини. Може да се използва за приготвяне на различни зимни консерви, сосове, дресинги за салати и други. Ябълковият оцет обаче е по-скъп от обикновения трапезен оцет в магазините. Освен това, много от полезните му свойства се губят по време на производствения процес. Следователно, можете да си направите този оцет у дома без много усилия или разходи. И няма да имате никакви съмнения относно естествеността на получения продукт.
Съставки:
- ябълки (настъргани) - буркан, 1000 мл;
- вода – 1000 мл;
- кристална захар – 100 г;
- мая (пресована) – 20 г.
Как да си направим ябълков оцет
Първият въпрос, който може да възникне, е: „Кои ябълки са най-подходящи за приготвяне на оцет?“ Избягвайте големи, красиви ябълки. Можете да направите нещо друго с тях. Всякакъв плод, дори и тези с дефекти или повреди, може да се използва за оцет. Основното е да отстраните всички несъвършенства. Нарежете всяка ябълка на няколко резена; не е необходимо да отстранявате сърцевината.
След това настържете плодовете на ренде (едро).
Налейте 1000 мл вода със стайна температура в трилитров буркан. Добавете 20 г пресована мая и 100 г захар. Разбъркайте.
След това добавете пасираните ябълки. Разбъркайте всичко заедно с дървена лъжица.
Оставете да ферментира десет дни на тъмно място. Няма нужда да покривате буркана с капак. Също така, не забравяйте да разбърквате бъдещия си ябълков оцет ежедневно, като го разбърквате 2 или 3 пъти на ден.
След като изтече времето, прецедете оцета през тензух или цедка в чист буркан. Изстискайте добре ябълковото пюре.
Оставяме оцета, като покрием буркана с тензух, да ферментира още около 60 дни. Той ще се избистри и цялата утайка ще се утаи на дъното.
Когато ябълковият оцет (5-6%) е готов, разпределете го в стъклени бутилки и завийте капачките.