Как правилно да замразите броколи за зимата у дома без бланширане

Замразяването ви позволява да запазите максималното количество хранителни вещества в различни зеленчуци, плодове и горски плодове, което ви позволява да ги консумирате целогодишно. Броколито не е изключение.

Той печели все повече почитатели благодарение на състава и вкуса си. Правилният подбор, подготовка и замразяване осигуряват дълготрайната наличност на зеленчука.

Ползи и вреди от продукта

Броколите са богати на растителни протеини, мазнини, фибри и множество минерали. Съдържат витамини A, C, K и B1, които укрепват кръвоносните съдове, подобряват костната тъкан, нормализират нервната система и регулират нивата на кръвната захар. Този зеленчук помага и в борбата с рака и се препоръчва за бременни жени поради съдържанието на фолат.

Хора със стомашно-чревни заболявания и алергии към продукта не трябва да ядат броколи.

Как да изберем правилния продукт

За замразяване изберете броколи със следните характеристики:

• зелето е твърдо, твърдо, с наситен тъмнозелен цвят;
• равномерен цвят, без бели и жълти петна;
• диаметърът на вилицата не надвишава 17 см;
• няма вдлъбнатини, повреди, потъмняване или признаци на гниене.

Ако пъпките по повърхността на зеленчука започнат да се отварят и главата зеле придобие жълтеникав цвят, такова зеле вече е презряло и е загубило полезните си свойства.

Подготовка на продукта за замразяване

Първо, накиснете броколите в студена, подсолена вода за 30 минути. Разтворът (1 супена лъжица на 1 литър вода) трябва да покрива напълно броколите. Това ще премахне всички насекоми, които може да живеят по повърхността им. След това ги изплакнете под студена течаща вода. Разделете броколите на розички, като отстраните листата и твърдите стъбла.

Как да замразите без бланширане

Подредете розичките върху кухненска хартия и ги подсушете. След това ги опаковайте на малки порции в найлонови торбички или контейнери и ги поставете във фризера.

Плюсове и минуси на метода

Замразяването на броколите без бланширане запазва наситения им зелен цвят. Въпреки това, те могат да загубят своята твърдост и еластичност и да станат кашави. Това не влияе на вкуса на продукта.

Трябва ли да размразявате броколи?

Замразените броколи без бланширане не е необходимо да се размразяват. Просто ги добавете директно във врящата вода и варете 2-3 минути. Когато приготвяте супа, добавете ги накрая, няколко минути преди да изключите котлона. За сотиране използвайте и замразени броколи; веднага ги потопете в тестото и след това сотирайте.

Срок на годност

Съхраняваме замразени зеленчуци при температура не по-висока от -18°C в продължение на 9 месеца.

Съвет

Тези съвети ще направят процеса на замразяване още по-лесен:

1. За да не забравите датата на замразяване, посочете я върху опаковката, съдържаща съцветията.
2. Броколите могат да се замразяват заедно с карфиола. И двете имат еднакъв срок на годност.
3. Можете да удължите срока на годност, като направите малка дупка в торбичката, поставите сламка в нея и изсмучете въздуха с уста. Това ще създаде вакуум.

Замразяването на броколи не отнема много време или усилия. Просто следвайте тези прости правила и препоръки и ще можете да поглезите себе си и семейството си с вкусни и здравословни ястия, приготвени с този зеленчук.