Как правилно да замразите карфиол във фризера

Карфиолът е лесно смилаем зеленчук, съдържа голямо количество витамини и хранителни вещества и е от съществено значение за здравословното хранене. Полезен е както за възрастни, така и за деца.

Може да се използва като самостоятелно ястие или като гарнитура. Правилното замразяване на карфиола във фризера ще запази всичките му полезни свойства.

Какво е полезно?

Карфиолът подобрява храносмилането. Ето защо е популярен избор за деца. Богат е на фибри, които, за разлика от бялото зеле, не дразнят стомаха и се усвояват лесно. Това прави карфиола добър избор за хора с чувствително храносмилане. Той е полезен и за чревната флора, предотвратявайки растежа на вредни бактерии. По този начин карфиолът е лека и балансирана храна за стомаха.

Ползите за сърцето и кръвоносните съдове също са безценни, тъй като предотвратява повишаването на вредния холестерол в организма, спомага за укрепване на стените на кръвоносните съдове и подобрява кръвообращението.

Този зеленчук е полезен и за жените, особено за бъдещите майки. Съдържа голямо количество фолат, който насърчава както правилното развитие на плода, така и поддържа организма на бременната жена. Витамините, съдържащи се в съцветията, спомагат за поддържане на еластичността на кожата и насърчават регенерацията на кожните клетки.

Карфиолът е добре позната диетична храна. Може да бъде включен в меню за отслабване и е невероятно засищащ.

Как да изберем правилния зеленчук

За да изберете добро зеле, обърнете внимание на състоянието на главата: тя трябва да е тежка и плътна, с листа, плътно прилепнали към главата. Ако листата са пожълтели, най-добре е да не купувате зеленчука, тъй като е съхраняван дълго време.

Съцветията трябва да са чисти, без черни петна и налеп. Цветът трябва да е равномерен - бял, зелен или лилав, в зависимост от сорта. Кафявите петна показват разваляне.

Пресният карфиол има срок на годност около седмица и трябва да се съхранява в хладилник. Може да се замрази за зимата, като по този начин се запазят всичките му хранителни свойства.

Кое зеле е подходящо за замразяване през зимата?

Избирайте само най-пресните глави зеле – най-добре е да не замразявате увехналите глави. Младите глави с малки, бели розички са най-подходящи за консервиране. Най-добре е да не замразявате зеле, което е било в хладилник известно време.

Как да замразяваме правилно

За замразяване можете да използвате пластмасови контейнери. Удобни са и вакуумните торбички с възможност за многократно затваряне. Има два начина за замразяване на карфиол: пресен или бланширан. И в двата случая той първо трябва да се почисти (да се отрежат всички зелени части) и да се изплакне обилно под течаща вода. Ако по розичките се открият признаци на гниене, не забравяйте да ги отстраните с нож.

Тъй като карфиолът може да съдържа насекоми, те трябва да бъдат отстранени. За целта напълнете дълбок съд с топла подсолена вода (обикновена готварска сол е подходяща) и потопете главата карфиол за 20 минути. През това време всички насекоми, скрити в розичките, ще излязат.

След като зелето е приготвено, може да се замрази.

1. Разделете подготвената глава зеле на розички и ги поставете в отделни контейнери. Всеки контейнер трябва да съдържа количеството розички, което ще използвате за едно готвене. Поставете във фризера.
2. Вторият метод включва термична обработка. За целта първо поставете приготвения карфиол във вряща вода и го бланширайте за няколко минути (2-3 минути). След това, докато е още горещ, го прехвърлете в ледена вода. Тази „шокова“ обработка гарантира, че карфиолът ще запази всичките си полезни витамини, въпреки че е сварен. След охлаждане отцедете излишната влага и го поставете във фризера.

Замразените съцветия могат да се съхраняват във фризера до шест месеца.

Заключение

Карфиолът е лесно смилаем диетичен зеленчук, полезен както за възрастни, така и за деца. Може дори да се използва като храна за отбиване от кърмачета. Избирайте само пресни, чисти глави за зимно съхранение.