Дресинг за расолник с пресни краставици и перлен ечемик
Този зимен дресинг за туршия, приготвен с пресни краставици и перлен ечемик, е истинско спасение за тези, на които отчаяно им липсва време да приготвят пълноценно ястие през зимата, но имат желание и време да се запасят със здравословни зеленчуци през лятото. С буркан расолник под ръка, просто разтворете кубче бульон във вода, сварете няколко картофа в бульона и добавете някои здравословни съставки – и супата е готова! Приготвянето ѝ отнема 90 минути. Съставките, изброени по-горе, са достатъчни за 3 буркана по 500 г.
Съставки:
- перлен ечемик – 500 г;
- пресни краставици – 1 кг;
- моркови – 450 г;
- лук – 400 г;
- доматено пюре – 300 г;
- корен от магданоз – 1 бр.;
- дафинов лист – 3 бр.;
- готварска сол – 35 г;
- ябълков оцет – 40 мл;
- растително масло – 50 мл;
- кристална захар и черен пипер на вкус.
Как да приготвим дресинг за супа от кисели краставички за зимата
Нека подготвим всички зеленчуци – измием ги и ги нарежем. Първо обелете лука и го нарежете на ситно.
Вместо лук, можете да използвате шалот или да смесите различни видове лук.
Измийте добре пресните краставици и отрежете краищата. Нарежете краставиците на малки кубчета или лентички.
Остържете морковите, изплакнете със студена вода и настържете на едро ренде за зеленчуци.
Сортираме перления ечемик, накисваме го в студена вода за 10 минути, след което го изплакваме обилно под чешмата.
Налейте растително масло в дълбока тава за печене и добавете всички нарязани зеленчуци. Отцедете измития перлен ечемик в цедка и го добавете към зеленчуците. Нарежете почистения магданоз на филийки, добавете го в тавата за печене и разбъркайте съставките.
Добавете доматено пюре, готварска сол и ябълков оцет. За баланс добавете малко кристална захар на вкус и подправете с прясно смлян черен пипер.
Покрийте тавата за печене с капак. Поставете я на котлона, намалете котлона на слаб огън и гответе 45 минути.
Измийте добре бурканите и ги подсушете във фурната. Залейте капаците с вряла вода. Налейте горещия расолник плътно в бурканите и затворете с капаците.
Поставете бурканите в голяма тенджера и добавете гореща вода, докато достигне до раменете. След като заври, стерилизирайте за 30 минути (буркани от 500 г).
Затваряме плътно заготовките и ги съхраняваме на хладно място.
