Рецепти за дресинг за супа за зимата в буркани - вкусни са за пръсти.

Зимна супа от цвекло

Много удобен начин за консервиране на цвекло! Просто го добавям в тигана 5 минути преди края на готвенето и вкусният борш или супа от цвекло е готов, без да е необходимо дълго варене на тих огън!

Цвекло, чушки, моркови, в равни пропорции.
За маринатата: 1 литър вода
50 г захар
50 г сол
3–5 черни и бахарови грахчета
2–3 дафинови листа
2–4 пъпки карамфил
1/2 чаена лъжичка смляна канела
100 мл ябълков (винен или 9%) оцет.

1. Обелете цвеклото и го варете 20 минути, но не докато омекне. Ако цвеклото е голямо, най-добре е да го разрежете наполовина. След като леко се охлади, го настържете на едро ренде.

2. Настържете морковите на едро ренде, нарежете чушката на тънки лентички и смесете с цвеклото. Поставете в малки буркани до раменете.

3. Сварете вода със сол, захар и подправки за 5 минути. Накрая добавете оцет и изсипете маринатата в бурканите, като се уверите, че сте покрили всеки буркан с подправките. Затворете капаците и увийте, докато изстинат. Съхранявайте на хладно място.

Добър апетит!

Руска зелева супа

1 кг прясно зеле
500 г моркови
500 г чушка
300 г лук
5–8 скилидки чесън
растително масло

За маринатата: за 1 литър вода - две супени лъжици сол (под ножа), пет супени лъжици захар, две супени лъжици 9% оцет.

1. Нарежете ситно зелето на лентички, леко запържете с малко количество олио, докато омекне, и го сложете в купа.

2. Нарежете морковите и леко ги запържете в олио. Добавете ги към зелето с решетъчна лъжица. Нарежете чушката и лука на лентички, запържете ги в олио до омекване и ги добавете към нарязаните на тънки филийки зеленчуци.

3. Разбъркайте всичко добре, като добавите нарязан чесън. Разпределете в малки бурканчета.

4. Сварете вода със сол и захар, след което добавете оцет. Залейте зелевата чорба с врящата марината и веднага затворете. Завийте плътно и оставете за два дни да се охлади бавно и да се стерилизира допълнително. Съхранявайте на хладно място.

Добър апетит!

Зимна бобена супа

1 кг домати
500 г чушка
500 г моркови
300 г лук
300 г сух боб
2 супени лъжици сол
3-4 супени лъжици захар
1 супена лъжица оцет (70%)

1. Накиснете боба за една нощ в студена вода, сварете го сутринта, докато омекне, и го отцедете в гевгир.

2. Опарете доматите, обелете ги, нарежете пулпата на малки филийки и отстранете течните семки.

3. Настържете морковите на средно едро ренде.

4. Нарежете лука и чушката на малки кубчета.

5. Сложете нарязаните зеленчуци в тенджера, добавете сол и захар, оставете да заври на силен огън, след което намалете котлона и гответе, като бъркате внимателно, в продължение на 15 минути.

6. Добавете боба и оцета, опитайте и добавете сол или захар, ако е необходимо. Гответе, докато се сготви напълно, още 5 минути.

7. Веднага изсипете приготвения дресинг в малки буркани (удобни са половинлитрови буркани - точно за една супа), навийте и увийте, докато изстине. Съхранявайте на хладно място.

Добър апетит!

Супа от патладжан за зимата

1 кг патладжани
600 г домати
600 г моркови
600 г чушка
250 г лук
1 малка люта чушка
150 мл растително масло
50 мл 9% оцет
1–1,5 супени лъжици сол
2,5 супени лъжици захар

1. Нарежете патладжана и чушката на едри парчета, морковите на филийки, а почистената от семки люта чушка и лук на лентички. Обелете домата и го нарежете на клинове.

2. Запържете патладжаните в част от олиото от всички страни, докато леко покафенеят. Прехвърлете ги в чиния, добавете останалото олио и зеленчуците в тигана и гответе на слаб огън, като разбърквате от време на време, за 20 минути.

3. Добавете патладжана и гответе 10 минути. След това добавете сол, захар и оцет, разбъркайте добре и гответе още 5 минути.

4. Веднага изсипете супата в стерилизирани буркани, затворете с капаци, обърнете с дъното нагоре и увийте за 24 часа. Съхранявайте на хладно място.

Добър апетит!

Подготовка за солянка

- - 3-4 глави лук
  - 2 кг краставици
  - 3-4 моркова
  - 6-7 скилидки чесън
  - 3 супени лъжици захар
  - 2 супени лъжици сол
  - 1 супена лъжица оцетна есенция
  - 2/3 чаша вода
  - ½ чаша растително масло

1. Измийте и нарежете краставиците на кубчета, след което ги сложете в тенджера. Нарежете лука на кубчета, настържете морковите на едро и ги добавете към краставиците.

2. Пресоваме чесъна през преса и го поставяме в тенджера.

3. Добавете сол, захар, оцет, вода и растително масло. Разбъркайте и оставете за 2-3 часа.

4. След мариноване, поставете тигана на огъня, оставете да заври и оставете да къкри на слаб огън за 7–10 минути, докато краставиците променят цвета си.
5. Сложете горещата смес в подготвени буркани, навийте, обърнете и увийте, докато изстине. През зимата просто добавете буркана с дресинга към супата заедно със саламурата.

Добър апетит!

Супа от туршия за зимата

3 кг краставици
1 кг моркови
1 кг лук
400 г перлен ечемик
500 г доматено пюре
1 чаша растително масло
4 супени лъжици 9% оцет
3-4 супени лъжици сол
3-4 супени лъжици захар

1. Накиснете предварително перления ечемик в студена вода, след това изплакнете и сварете в обилно количество прясна вода, докато омекне. Отцедете в гевгир.

2. Нарежете на ситно краставиците, лука и моркова. Загрейте олиото в купата на мултикукъра на степен „задушаване“, добавете лука и моркова и гответе на степен „пържене“, като разбърквате от време на време, за 15 минути. Оставете капака затворен.

3. Добавете краставиците, разбъркайте, поставете мултикукъра в режим „задушаване“ и гответе под капака, като разбърквате от време на време, за 20 минути.

4. Добавете перления ечемик, доматеното пюре и всички останали съставки, гответе както преди за още 10 минути.
5. Разпределете дресинга в бурканите. Завийте ги на руло, обърнете ги с дъното нагоре и ги увийте за 24 часа. Съхранявайте в хладилник.

Добър апетит!