Зелен грах за зимата без стерилизация
Със сигурност всяка домакиня е изпитвала разочарованието от купуването на консервиран зелен грах от магазина. Той често е твърд или кисел, мътен и не винаги цял. Консервираният грах е вид „руска рулетка“, като често качеството му оставя много да се желае. Крайният резултат: пропилени пари и желаното ястие никога не е приготвено. За да избегнете по-нататъшно разочарование, опитайте да консервирате сами граха си. Повярвайте ми, няма нищо сложно в това, освен че процесът на белене отнема малко време (лесно можете да включите членове на семейството в този процес, което е едновременно по-забавно и по-бързо). Зеленият грах, приготвен у дома, е мек и крехък, много по-вкусен от купения консервиран грах.
Използвайки тази стъпка по стъпка рецепта със снимки, можете лесно да консервирате зелен грах за зимата и да бъдете напълно уверени във вкуса му. Освен това, тази рецепта е проста и не изисква стерилизация, което значително опростява процеса на консервиране. Зеленият грах първо се вари във вода, след това се маринова и накрая се консервира. Количеството марината в тази рецепта е за един половин литров буркан; ако искате да консервирате малко повече грах, просто удвоете или утройте пропорциите.
Съставки (за един половин литров буркан):
- зелен грах - 1 - 1,5 кг;
- вода за готвене - 0,5 л.
За маринатата:
- вода - 0,5 л;
- сол - 1 супена лъжица;
- захар - 1,5 супени лъжици;
- 9% оцет - 1,5 супени лъжици.
Как да приготвим зелен грах за зимата:
За консервиране използваме зелен грах (не презрял!), за предпочитане сорт тиквички, тогава определено ще бъде сладък и крехък.
Почистваме граха и го сортираме веднага (неразвитите или червиви оставяме настрана). За удобство (за да избегнем евентуални остатъци от грах по-късно) отмерваме необходимото количество с помощта на половинлитров буркан (не го пълнете догоре, тъй като грахът ще се надуе по време на готвене).
След това поставете зеления грах в гевгир, изплакнете под вода и оставете за 3-5 минути, за да се отцеди водата.
Сложете измития грах в тенджера, залейте с вода и варете 20-25 минути (отстранете пяната, която се образува по време на готвене). Гответе граха на слаб огън, като внимавате да не го преварите. Набръчканият грах обикновено е признак за готовност.
Хвърляме сварения грах в гевгир.
Междувременно пригответе маринатата: налейте вода в отделна тенджера, добавете захар, сол и оцет, след което разбъркайте добре, докато сухите съставки се разтворят напълно.
Изсипете граха в маринатата и гответе още 5 минути от момента, в който заври (ако се образува пяна, я отстранете).
Когато зеленият грах е готов, внимателно го поставете в подготвен половинлитров буркан (бурканът първо трябва да се измие и свари на пара), напълнете догоре с гореща марината.
Покрийте буркана със зелен грах с предварително сварен железен капак, навийте го, обърнете го с главата надолу и го увийте внимателно, докато изстине напълно.
След като грахът изстине, го съхранявайте на хладно място, като например мазе или изба. Този вид консервиран зелен грах може да се съхранява до две години. Консервираният зелен грах, нестерилизиран и запечатан по тази рецепта, е ароматен, мек, крехък и вкусен. Може спокойно да се добавя към салати, яхнии, основни ястия или просто да се яде самостоятелно. След като опитате този грах, е малко вероятно да искате да купите отново такъв, купен от магазина.
