Мариновани зелени домати за зимата
По съветско време по рафтовете на магазините се продаваха разнообразни консервирани зеленчуци: домати (червени и зелени), краставици и дори тиквички. Тези консерви имаха отличен вкус и струваха стотинки. Домакините, които по някаква причина не са имали време (може би поради служебни ангажименти) сами да консервират зеленчуци за зимата, са могли да си ги купят, тъй като вкусът е бил просто превъзходен. Фабриките са спазвали всички технически стандарти и разпоредби, придържайки се към ГОСТ стандартите, така че консервите са се получавали също толкова добри, колкото и домашните, ако не и по-добри. Мнозина помнят, че зелените домати са били особено вкусни, но рецептата е изгубена и не всеки може да я намери сега. За тези, които искат да си възвърнат вкуса на купените от магазина домати, предлагаме днешната рецепта. Нека си приготвим зелени домати за зимата, мариновани точно както купените от магазина.
Когато избирате зелени домати за тази рецепта, обърнете внимание на цвета им – те трябва да са леко белезникави, а не яркозелени. Това ще придаде на вътрешността леко розов оттенък, което ще направи готовото ястие вкусно. Същото се случи и с купените от магазина домати: те изглеждаха белезникаво-зелени, но когато се разрежат, центърът е розов, мек и вкусен.
Съставки:
- зелени домати – 1 кг;
- зелени (копър, магданоз) – 3-4 стръка;
- чесън – 1-2 скилидки;
- дафинов лист – 2 бр.;
- захар – 15 грама;
- сол – 30 грама;
- оцет – 30 грама;
- вода – 1 литър;
- черен пипер на зърна – 5-6 бр.
Как да запазим зелени домати за зимата
След като измиете бурканите и капаците, ги задушете. Оставете бурканите да се охладят преди консервиране. Добавете подправки на дъното на стъклените буркани: няколко стръка копър, обелени скилидки чесън, дафинови листа и зърна черен пипер за вкус. Ако харесвате домати и по-люти зеленчуци като цяло, добавете няколко кръгчета люта чушка на дъното.
Изплакнете доматите под студена вода и ги поставете компактно в буркан, като запълните колкото е възможно повече празното пространство.
Изсипете необходимото количество сол и захар в буркана с домати.
Налейте горещата вода, която първо трябва да е преварена, като оставите малко място отгоре за оцета. Залейте доматите в буркана с обикновен 9% трапезен оцет.
Поставете бурканите с домати в тенджера с топла вода, за да се стерилизират за 25 минути. Поставете чиста кърпа или стара хавлиена кърпа на дъното, за да предотвратите напукване на стъклото, когато водата и тенджерата се нагреят.
Завийте бурканите с домати с капаци и ги оставете да се охладят под хавлиена кърпа или одеяло.
Съхранявайте готовите мариновани зелени домати в тъмен килер, а когато му дойде времето, подредете масата и почерпете всички гости с това прекрасно предястие. Добър апетит!
